John Washington
Delizioso Arrosto di Zwetschken Brasato Lentamente con Verdure Invernali
I Zwetschken, conosciuti come prugne europee, aggiungono una dolcezza deliziosa ai sapori succulenti e saporiti di un arrosto brasato lentamente. Questo piatto, accompagnato da un mix di verdure invernali, offre un pasto avvolgente e sofisticato perfetto per una cena accogliente.
Ingredienti###
Per l’Arrosto:
– 1,1 kg di carne di manzo tagliata per brasato
– Sale e pepe q.b.
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 tazza di Zwetschken (prugne europee), snocciolate e tagliate a metà
– 1 tazza di vino rosso
– 2 tazze di brodo di carne
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 2 rametti di timo fresco
– 2 foglie di alloro
Per le Verdure Invernali:
– 3 carote grandi, pelate e tagliate a pezzi
– 2 pastinache, pelate e tagliate a pezzi
– 1 rapa, pelata e tagliata a pezzi
– 10 patate novelle, tagliate a metà
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– 1 cucchiaino di timo secco
Istruzioni###
1. Preparare l’Arrosto
– Preriscaldate il forno a 165°C.
– Insaporite la carne di manzo tagliata per brasato con abbondante sale e pepe.
– In una pentola olandese grande o una pentola resistente al forno, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
– Rosolate la carne su tutti i lati fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato. Rimuovete l’arrosto e mettetelo da parte.
2. Cucinare le Verdure per l’Arrosto
– Nella stessa pentola, aggiungete la cipolla tritata e l’aglio. Fate appassire la cipolla, circa 5 minuti.
– Aggiungete le Zwetschken tagliate a metà e cuocete per altri 2 minuti.
– Versate il vino rosso, mescolando per sfumare la pentola e staccare eventuali residui dorati dal fondo.
3. Brasare l’Arrosto
– Aggiungete brodo di carne, concentrato di pomodoro, timo fresco e alloro nella pentola. Mescolate bene.
– Rimettete l’arrosto rosolato nella pentola, facendo attenzione che sia parzialmente immerso nel liquido.
– Coprite la pentola con un coperchio e trasferitela nel forno preriscaldato. Brasate per circa 3 ore, o fino a quando la carne sarà tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta.
4. Preparare le Verdure Invernali
– Circa 1 ora prima che l’arrosto sia pronto, iniziate a preparare le verdure invernali.
– Preriscaldate un forno separato a 200°C.
– In una ciotola grande, mescolate le carote, le pastinache, la rapa e le patate novelle con olio d’oliva, sale, pepe e timo secco.
– Distribuite le verdure condite su una grande teglia in un unico strato.
– Cuocete in forno per 45-50 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere e caramellate.
5. Servizio
– Una volta terminata la brasatura dell’arrosto, toglietelo dal forno. Lasciatelo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
– Servite l’arrosto di Zwetschken brasato lentamente con una generosa porzione di verdure invernali arrostite.
Godetevi questo piatto caldo, confortante e ricco di sapore che fonde splendidamente l’essenza dolce delle Zwetschken con ingredienti invernali robusti.
