Seweryn Dominsky
Gnocchi di Zucca squisiti con Salsa al Burro e Salvia
Questo piatto è un delizioso connubio di sapori ricchi e terrosi. Gli gnocchi di zucca teneri sono splendidamente accompagnati dalla profumata salsa al burro e salvia, creando un comfort food perfetto per l’autunno o per una serata accogliente.
Ingredienti:
– 1 tazza di purea di zucca
– 1 tazza di ricotta
– 1/2 tazza di Parmigiano grattugiato
– 2 uova
– 2 tazze di farina 00 (più un po’ per infarinare)
– 1 pizzico di noce moscata
– Sale e pepe q.b.
– 1/4 di tazza di burro non salato
– 10 foglie di salvia fresca
– Parmigiano grattugiato per guarnire
Istruzioni:
1. Preparare l’Impasto degli Gnocchi:
– In una ciotola capiente, mescolare la purea di zucca, la ricotta, il Parmigiano e le uova. Mescolare fino ad ottenere una consistenza liscia.
– Aggiungere gradualmente la farina, la noce moscata, il sale e il pepe, mescolando fino a quando l’impasto inizia a compattarsi. L’impasto dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina.
2. Formare gli Gnocchi:
– Infarinare leggermente una superficie di lavoro pulita e le mani. Prendere una porzione di impasto e formare un lungo cilindro, di circa 2 cm di diametro.
– Tagliare il cilindro in pezzi da 2,5 cm. Puoi lasciarli così o passare delicatamente ciascun pezzo sui rebbi di una forchetta per creare delle scanalature.
– Disporre gli gnocchi su una teglia leggermente infarinata.
3. Cucinare gli Gnocchi:
– Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere gli gnocchi a lotti, facendo attenzione a non sovraccaricare la pentola.
– Quando gli gnocchi vengono a galla (circa 2-3 minuti), cuocere per un altro minuto, quindi trasferirli su un piatto con una schiumarola.
4. Preparare la Salsa al Burro e Salvia:
– In una padella ampia, sciogliere il burro a fuoco medio finché non inizia a formare la schiuma.
– Aggiungere le foglie di salvia e cuocere finché il burro non assume un color dorato chiaro e le foglie di salvia diventano croccanti. Fare attenzione a non bruciare il burro.
5. Combinare e Servire:
– Aggiungere gli gnocchi cotti nella padella, mescolando delicatamente per farli insaporire con la salsa al burro e salvia.
– Servire immediatamente, guarnendo con altro Parmigiano grattugiato.
Goditi questo delizioso Gnocchi di Zucca con Salsa al Burro e Salvia come piatto principale o un’ottima contorno. È un modo perfetto per utilizzare ingredienti di stagione e portare calore sulla tua tavola.
