Seweryn Dominsky
Deliziose barchette di melanzane al forno alla Garam Masala
Descrizione:
Le barchette di melanzane al forno alla Garam Masala sono un piatto saporito che unisce il gusto speziato delle spezie indiane con la rusticità delle melanzane al forno. Questo delizioso piatto vegetariano non solo è visivamente accattivante, ma è anche ricco di sapori, rendendolo una scelta perfetta sia per i pasti di tutti i giorni che per le occasioni speciali.
Ingredienti:
– 2 melanzane grandi
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzo di zenzero grattugiato (circa 2,5 cm)
– 2 pomodori, tagliati a dadini
– 1 cucchiaino di garam masala
– 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
– 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
– Sale q.b.
– Pepe nero macinato fresco q.b.
– 1/2 tazza di ceci cotti
– 1/2 tazza di feta sbriciolata (opzionale)
– Foglie di coriandolo fresco per guarnire
– Spicchi di limone per servire
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 190°C.
2. Prepara le melanzane: Taglia le melanzane a metà per il lungo. Con un cucchiaio, svuota la polpa, lasciando un piccolo bordo intorno ai bordi per creare le “barchette”. Trita finemente la polpa svuotata e mettila da parte.
3. Spennella l’interno delle melanzane con 1 cucchiaio d’olio d’oliva, e condisci con sale e pepe. Mettile su una teglia da forno, con il lato tagliato verso l’alto, e infornale nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, finché non sono tenere e leggermente dorate.
4. Prepara il ripieno: Mentre le melanzane cuociono, scalda l’altro cucchiaio d’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa morbida e traslucida, circa 5 minuti.
5. Aggiungi l’aglio e lo zenzero nella padella e cuoci per ulteriori 2 minuti, finché profumati.
6. Unisci i pomodori tagliati, il garam masala, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e la curcuma. Cuoci per circa 5 minuti, finché i pomodori si sono disfatti e le spezie sono ben unite.
7. Aggiungi la polpa di melanzana tritata e i ceci cotti nella padella. Cuoci per altri 5-7 minuti, finché il composto è ben amalgamato e la melanzana è morbida. Aggiusta di sale e pepe.
8. Assembla le barchette: Togli le melanzane dal forno. Riempi ogni metà di melanzana con il ripieno, compattandolo bene.
9. Opzionale: Spolvera la superficie di ogni melanzana farcita con la feta sbriciolata.
10. Rimetti le barchette di melanzana in forno e cuoci per ulteriori 10 minuti, finché il ripieno è ben caldo e la feta (se usata) è sciolta e leggermente dorata.
11. Guarnisci con foglie di coriandolo fresco e servile con spicchi di limone al lato.
Goditi le tue deliziose Barchette di Melanzane al Forno alla Garam Masala calde, con un contorno di riso o pane!
