Karol Smith
Delizia Zhajiangmian: Gustosi Noodles Cinesi con Maiale e Pasta di Fagioli Fermentata
Zhajiangmian è un delizioso piatto di noodles cinese noto per i suoi sapori decisi e ingredienti abbondanti. Il piatto prende il nome da zhajiang, che si riferisce alla salsa fritta a base di pasta di soia fermentata e mian, che significa “noodles”. La combinazione di questi elementi crea un pasto soddisfacente e delizioso che può essere apprezzato da chiunque ami i piatti consistenti e saporiti.
Ingredienti:
Noodles:
– 400g di noodles di grano fresco o spaghetti secchi
Salsa di Carne:
– 300g di carne di maiale macinata
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 3 cucchiai di pasta di fagioli dolce (Tianmianjiang)
– 2 cucchiai di pasta di soia (o miso)
– 1 cucchiaio di salsa di soia
– 1 cucchiaino di zucchero
– 50ml di acqua
Ingredienti per Condire:
– 1 cetriolo, tagliato a julienne
– 2 cipollotti, tagliati sottilmente
– 1 carota, tagliata a julienne
– Germogli di soia (opzionale)
Istruzioni:
1. Cuocere i Noodles
– Portare a ebollizione una pentola grande d’acqua e cuocere i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotti, scolare e sciacquare con acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Mettere da parte.
2. Preparare la Salsa di Carne
– In una larga padella o wok, riscaldare l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio tritato, mescolando finché saranno fragranti e traslucidi.
– Aggiungere la carne di maiale alla padella, rompendola con una spatola. Cuocere finché il maiale sarà rosolato e completamente cotto.
3. Preparare la Salsa Zhajiang
– Aggiungere la pasta di fagioli dolce, la pasta di soia, la salsa di soia e lo zucchero alla padella. Mescolare bene per combinare gli ingredienti.
– Versare l’acqua e portare il composto a una leggera ebollizione. Far cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si sarà addensata.
4. Assemblare il Piatto
– Dividere i noodles cotti nelle ciotole da portata. Versare generosamente la salsa di carne sui noodles.
– Guarnire ogni ciotola con cetriolo a julienne, cipollotti, carote e germogli di soia se usati.
5. Servire
– Servire il Zhajiangmian immediatamente, permettendo a tutti di mescolare i noodles con la salsa e le guarnizioni proprio prima di mangiare.
Goditi il tuo gustoso e appagante Zhajiangmian! Questo piatto si abbina alla perfezione con dei contorni di verdure sott’aceto o una zuppa leggera.
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