Seweryn Dominsky
Delizia di Zacusca Scintillante con Verdure Impeccabilmente alla Griglia
Zacusca è una tradizionale crema di verdure dell’Europa orientale che è versatile tanto quanto deliziosa. Ricca di melanzane, peperoni rossi e pomodori arrostiti, è perfetta come salsa, crema o addirittura accompagnamento per piatti principali. Questa versione include un delizioso tocco con verdure alla griglia impeccabilmente preparate, che ne esaltano il profilo aromatico complessivo.
Ingredienti
Ingredienti Principali:
– 2 melanzane grandi
– 4 peperoni rossi
– 2 cipolle medie
– 3 pomodori maturi
– 4 spicchi d’aglio
– 1/4 tazza di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di pepe nero
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 cucchiaio di aceto
– Prezzemolo fresco per guarnire
Procedimento
Passo 1: Preparazione delle Verdure
1. Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
2. Fora le melanzane con una forchetta e adagiale sulla griglia insieme ai peperoni rossi e ai pomodori. Cuoci sulla griglia, girandoli di tanto in tanto, fino a farli abbrustolire uniformemente e renderli morbidi (circa 15-20 minuti).
3. Togli le verdure dalla griglia e lasciale raffreddare leggermente. Sbuccia le melanzane, i peperoni rossi e i pomodori. Rimuovi i semi dai peperoni.
Passo 2: Preparazione del Zacusca
1. Trita finemente le melanzane, i peperoni rossi e i pomodori grigliati. Metti da parte.
2. In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate finemente e soffriggi fino a doratura (circa 5-7 minuti).
3. Aggiungi l’aglio tritato alla padella, soffriggi per un altro minuto finché aromatizzato.
4. Unisci le verdure grigliate e cuoci per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 3: Condimento
1. Aggiusta di sale, pepe nero, zucchero e paprika. Mescola bene.
2. Continua a cuocere per altri 10 minuti finché il composto si addensa e i sapori si amalgamano.
3. Aggiungi l’aceto e cuoci per ulteriori 2-3 minuti prima di togliere dal fuoco.
Passo 4: Servizio
1. Trasferisci lo zacusca in una ciotola da portata e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
2. Guarnisci con prezzemolo fresco.
3. Servi con pane croccante, crackers o come contorno ai tuoi piatti di carne alla griglia preferiti.
Questa Delizia di Zacusca Scintillante è migliore appena preparata ma può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana. Goditi questo piatto saporito e affumicato come parte del tuo repertorio culinario!
