Delizia di Quinoa, Cavolo Riccio e Zucca: Una Combinazione Nutriente e Gustosa

Piacere di Quinoa, Cavolo Riccio e Zucca: Una Combinazione Nutriente e Gustosa

Questa ricetta salutare unisce i sapori terrosi della quinoa, il morso tenero del cavolo riccio e il gusto dolce e di noci della zucca arrostita. È un perfetto equilibrio di nutrienti e sapori vibranti, rendendolo un pasto ideale per un pranzo sano o una cena soddisfacente.

Ingredienti:
Per l’Insalata di Quinoa:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze di acqua o brodo vegetale
– 2 tazze di cavolo riccio, tritato
– 2 tazze di zucca, pelata e tagliata a cubetti
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.

Per il Condimento:
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di succo di limone
– 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o miele
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

1. Cucinare la Quinoa:
– In una pentola di medie dimensioni, portare a ebollizione la quinoa e l’acqua (o il brodo vegetale).
– Ridurre il calore, coprire la pentola e lasciare sobbollire per circa 15 minuti o finché tutto il liquido non viene assorbito.
– Una volta pronto, sgranare la quinoa con una forchetta e metterla da parte per farla raffreddare.

2. Arrostire la Zucca:
– Preriscaldare il forno a 200°C.
– Disporre i cubetti di zucca su una teglia e condirli con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Mescolare bene.
– Aggiustare di sale e pepe.
– Cuocere in forno per 20-25 minuti o finché la zucca non risulti tenera e leggermente caramellata, girando a metà cottura.

3. Rosolare il Cavolo Riccio:
– Mentre la zucca si sta arrostendo, scaldare un po’ di olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
– Aggiungere il cavolo riccio tritato e rosolarlo per circa 5 minuti o finché diventa appassito e morbido. Aggiustare di sale e pepe.

4. Preparare il Condimento:
– In una ciotola piccola, mescolare insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, lo sciroppo d’acero o miele, la senape di Digione, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Assemblare l’Insalata:
– In una ciotola grande, unire la quinoa cotta, la zucca arrostita e il cavolo riccio saltato.
– Versare il condimento sull’insalata e mescolare delicatamente per distribuirlo uniformemente.

6. Servire:
– Servire il piacere di Quinoa, Cavolo Riccio e Zucca sia caldo che freddo, a piacere.
– Guarnire con topping aggiuntivi come noci tostate, semi o mirtilli rossi secchi per aggiungere consistenza e sapore.

Goditi questo piatto nutriente e delizioso che è perfetto per ogni occasione!