Seweryn Dominsky
Piacere delle Gougères: Golose Palle di Formaggio Francese
Le Gougères sono deliziose palle di formaggio francese che sono perfette come antipasto o spuntino. Questi pasticcini leggeri e saporiti sono fatti con pasta choux mescolata con formaggio Gruyère grattugiato. Quando vengono infornate, diventano gonfie e dorati, con un’esterno leggermente croccante e un interno morbido e formaggio. Le Gougères piacciono a tutti in qualsiasi incontro e sono sorprendentemente facili da fare a casa.
Ingredienti:
– 1/2 tazza (120 ml) di acqua
– 1/2 tazza (120 ml) di latte intero
– 1/2 tazza (113 g) di burro non salato, tagliato a pezzi
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1 tazza (125 g) di farina per tutti gli usi
– 4 uova grandi
– 1 1/2 tazze (150 g) di formaggio Gruyère grattugiato (o una combinazione di Gruyère e Parmigiano)
– 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
– 1/4 cucchiaino di noce moscata (opzionale)
Istruzioni:
1. Preriscalda il Forno:
Preriscalda il forno a 220°C (425°F). Fodera due teglie con carta da forno.
2. Prepara l’Impasto:
In una pentola di medie dimensioni, unisci l’acqua, il latte, il burro e il sale. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio. Una volta che inizia a bollire, aggiungi immediatamente la farina tutta insieme e mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno finché il composto si unisce e forma un impasto. Continua a cuocere e mescolare per altri 2-3 minuti, lasciando evaporare l’umidità e facendo diventare l’impasto liscio e lucido.
3. Incorpora le Uova:
Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente l’impasto, per circa 3 minuti. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta finché l’impasto diventa liscio e ben amalgamato. L’impasto dovrebbe essere denso, lucido e leggermente appiccicoso.
4. Aggiungi il Formaggio e le Spezie:
Mescola il formaggio Gruyère grattugiato (riservandone un po’ per spolverare in cima), il pepe nero e la noce moscata (se usata) fino a distribuirli uniformemente nell’impasto.
5. Dai Forma alle Gougères:
Utilizzando una sacca da pasticcere con un beccuccio rotondo grande o un cucchiaio, forma mucchietti di impasto sulle teglie preparate, lasciando uno spazio di circa 2,5 cm tra loro. Ogni mucchietto dovrebbe avere un diametro approssimativo di 2,5-3,5 cm. Se preferisci delle forme uniformi, puoi usare un piccolo dosatore per il gelato o uno scavatore per melone.
6. Inforna alla Perfezione:
Spolvera il formaggio riservato sulla superficie delle gougères per un sapore e una consistenza extra. Inforna nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o finché le gougères sono dorati e gonfi. Evita di aprire la porta del forno durante i primi 15 minuti di cottura per evitare che si sgonfino.
7. Servi e Goditi:
Togli le gougères dal forno e lasciale raffreddare leggermente sulle teglie. Servi calde o a temperatura ambiente. Queste palle di formaggio sono migliori il giorno stesso della preparazione, ma possono essere conservate in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni e riportate in temperatura in un forno a bassa temperatura prima di servire.
Le Gougères sono un’aggiunta elegante e deliziosa a qualsiasi buffet di festa, o uno spuntino gustoso da gustare in qualsiasi momento della giornata. Buon appetito!
