Curry verde tailandese vegetariano con tofu

Questo autentico curry verde tailandese è un delizioso piatto vegetariano che fonde sapori intensi con la consistenza cremosa del latte di cocco e del tofu. Offre un’esperienza gustativa ben equilibrata con un perfetto mix di note piccanti, dolci e sapide. Questa ricetta è perfetta per chi desidera gustare un pasto esotico a base di vegetali.

Ingredienti:
– 1 blocco di tofu compatto, pressato e tagliato a cubetti
– 1 cucchiaio di olio vegetale
– 1 cipolla, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaio di zenzero, tritato
– 2 cucchiai di pasta di curry verde tailandese
– 1 lattina (14 oz) di latte di cocco
– 1 tazza di brodo vegetale
– 1 tazza di cimette di broccoli
– 1 peperone, tagliato a strisce sottili
– 1 carota, affettata
– 1 zucchina, tagliata a pezzi
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di zucchero
– Succo di 1 lime
– Foglie di basilico fresco, per guarnire
– Riso al gelsomino cotto, per servire

Istruzioni:
1. Prepara il Tofu: Inizia spremendo il tofu per rimuovere l’umidità in eccesso. Taglia il tofu a cubetti delle dimensioni di un boccone.

2. Cuoci il Tofu: In una padella grande, scalda l’olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di tofu e cuoci fino a dorarli su tutti i lati. Rimuovi e metti da parte.

3. Soffriggi le Verdure: Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata, l’aglio e lo zenzero. Soffriggi per circa 2-3 minuti finché gli aromi si diffondono e la cipolla diventa traslucida.

4. Aggiungi la Pasta di Curry: Unisci la pasta di curry verde tailandese e cuoci per altri 1-2 minuti finché la pasta rilascia il suo aroma.

5. Fai Sobollire: Versa il latte di cocco e il brodo vegetale, lasciando sobbollire. Aggiungi i broccoli, il peperone, la carota e la zucchina. Cuoci per circa 5-7 minuti finché le verdure siano tenere ma ancora croccanti.

6. Condisci: Aggiungi la salsa di soia, lo zucchero e il succo di lime nella padella. Mescola bene per combinare tutti i sapori.

7. Unisci: Infine, aggiungi il tofu cotto di nuovo nella padella e mescola delicatamente per rivestirlo con la salsa di curry. Lascialo riscaldare per 1-2 minuti.

8. Serve: Servi il Curry verde tailandese caldo, guarnito con foglie di basilico fresco. Accompagna il piatto con riso al gelsomino cotto.

Buon appetito con il tuo aromatico e saporito Curry verde tailandese vegetariano con tofu!