Karol Smith
Curry Verde Thailandese con Tofu e Verdure: Un Delizioso e Aromatico Piacere
Il Curry Verde Thailandese con Tofu e Verdure è un piatto delizioso e aromatico che bilancia perfettamente i ricchi sapori del latte di cocco, il piccante della pasta di curry verde e la freschezza di una varietà di verdure colorate. Questa ricetta vegetariana è sostanziosa e soddisfacente pur essendo facile da preparare, rendendola ideale per una cena durante la settimana o un’occasione speciale.
Ingredienti:
– 1 blocco (14 oz) di tofu compatto, scolato e pressato
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 1 cipolla piccola, tritata
– 2 spicchi di aglio, tritati
– 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
– 3-4 cucchiai di pasta di curry verde (aggiustare a piacere)
– 1 lattina (14 oz) di latte di cocco
– 1 tazza di brodo vegetale
– 1 cucchiaio di salsa di soia
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– 1 peperone rosso, affettato
– 1 peperone giallo, affettato
– 1 tazza di piselli mangiatutto
– 1 zucchina piccola, affettata
– 1 tazza di spinaci baby
– Succo di 1 lime
– 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco, tritate
– Riso di gelsomino cotto, per servire
Istruzioni:
# 1. Preparare il Tofu:
– Tagliare il tofu a cubetti da 1 pollice.
– Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto.
– Aggiungere i cubetti di tofu e cuocere fino a dorarli su tutti i lati, circa 8-10 minuti.
– Rimuovere il tofu dalla padella e mettere da parte.
# 2. Cuocere gli Aromi:
– Nella stessa padella, scaldare il cucchiaio restante di olio vegetale a fuoco medio.
– Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a renderla traslucida, circa 3-4 minuti.
– Aggiungere l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per altri minuti finché profumati.
# 3. Preparare la Base del Curry:
– Mescolare la pasta di curry verde e cuocere per 1-2 minuti per liberare i suoi aromi.
– Versare il latte di cocco e il brodo vegetale, mescolando per combinarli.
– Aggiungere la salsa di soia e lo zucchero di canna, portare il composto ad ebollizione.
# 4. Aggiungere le Verdure:
– Aggiungere i peperoni rossi e gialli, i piselli mangiatutto e le zucchine alla padella.
– Far sobbollire le verdure nella salsa di curry per 5-7 minuti, finché sono tenere ma ancora croccanti.
# 5. Terminare il Curry:
– Rimettere il tofu dorato nella padella, mescolando per farlo insaporire con la salsa.
– Aggiungere gli spinaci baby e cuocere fino a quando appassiscono, circa 2 minuti.
– Aggiungere il succo di lime e le foglie di basilico fresche. Regolare il condimento con più salsa di soia o succo di lime se necessario.
# 6. Servire:
– Servire il Curry Verde Thailandese caldo sopra il riso di gelsomino cotto.
– Godere della combinazione di sapori piccanti, dolci e agrodolci con il sostanzioso tofu e le verdure fresche.
