Curry Verde Thailandese con Tofu e Verdure: Un Delizioso e Aromatico Piacere
Il Curry Verde Thailandese con Tofu e Verdure è un piatto delizioso e aromatico che bilancia perfettamente i ricchi sapori del latte di cocco, il piccante della pasta di curry verde e la freschezza di una varietà di verdure colorate. Questa ricetta vegetariana è sostanziosa e soddisfacente pur essendo facile da preparare, rendendola ideale per una cena durante la settimana o un’occasione speciale.
### Ingredienti:
– **1 blocco (14 oz) di tofu compatto**, scolato e pressato
– **2 cucchiai di olio vegetale**
– **1 cipolla piccola**, tritata
– **2 spicchi di aglio**, tritati
– **1 cucchiaio di zenzero fresco**, grattugiato
– **3-4 cucchiai di pasta di curry verde** (aggiustare a piacere)
– **1 lattina (14 oz) di latte di cocco**
– **1 tazza di brodo vegetale**
– **1 cucchiaio di salsa di soia**
– **1 cucchiaio di zucchero di canna**
– **1 peperone rosso**, affettato
– **1 peperone giallo**, affettato
– **1 tazza di piselli mangiatutto**
– **1 zucchina piccola**, affettata
– **1 tazza di spinaci baby**
– **Succo di 1 lime**
– **1/4 di tazza di foglie di basilico fresco**, tritate
– **Riso di gelsomino cotto**, per servire
### Istruzioni:
#### **1. Preparare il Tofu:**
– Tagliare il tofu a cubetti da 1 pollice.
– Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto.
– Aggiungere i cubetti di tofu e cuocere fino a dorarli su tutti i lati, circa 8-10 minuti.
– Rimuovere il tofu dalla padella e mettere da parte.
#### **2. Cuocere gli Aromi:**
– Nella stessa padella, scaldare il cucchiaio restante di olio vegetale a fuoco medio.
– Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a renderla traslucida, circa 3-4 minuti.
– Aggiungere l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per altri minuti finché profumati.
#### **3. Preparare la Base del Curry:**
– Mescolare la pasta di curry verde e cuocere per 1-2 minuti per liberare i suoi aromi.
– Versare il latte di cocco e il brodo vegetale, mescolando per combinarli.
– Aggiungere la salsa di soia e lo zucchero di canna, portare il composto ad ebollizione.
#### **4. Aggiungere le Verdure:**
– Aggiungere i peperoni rossi e gialli, i piselli mangiatutto e le zucchine alla padella.
– Far sobbollire le verdure nella salsa di curry per 5-7 minuti, finché sono tenere ma ancora croccanti.
#### **5. Terminare il Curry:**
– Rimettere il tofu dorato nella padella, mescolando per farlo insaporire con la salsa.
– Aggiungere gli spinaci baby e cuocere fino a quando appassiscono, circa 2 minuti.
– Aggiungere il succo di lime e le foglie di basilico fresche. Regolare il condimento con più salsa di soia o succo di lime se necessario.
#### **6. Servire:**
– Servire il Curry Verde Thailandese caldo sopra il riso di gelsomino cotto.
– Godere della combinazione di sapori piccanti, dolci e agrodolci con il sostanzioso tofu e le verdure fresche.
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