Joe Roshkovsky
# Cuorevole Quiche Lorraine con Pancetta e Formaggio
La Quiche Lorraine è un classico piatto francese che unisce i ricchi sapori della pancetta e del formaggio in un ripieno cremoso, simile a una crema pasticcera, cotto all’interno di una crosta di pasta sfoglia friabile. Perfetta per la colazione, il pranzo o una cena leggera, questa quiche è elegante e soddisfacente. La saporita pancetta si abbina splendidamente alla piccantezza del formaggio, il tutto avvolto in un composto ricco e cremoso che si solidifica magnificamente in forno.
Ingredienti###
Per la Pasta:
– 1 1/4 tazze di farina
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
– 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il Ripieno:
– 6 fette di pancetta
– 1 tazza di formaggio Gruyère o formaggio svizzero grattugiato
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 4 uova grandi
– 1 1/2 tazze di panna fresca
– 1/4 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
– 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata (facoltativo)
Istruzioni###
Per la Pasta:
1. In una grande ciotola, unire la farina e il sale.
2. Aggiungere il burro fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
3. Aggiungere gradualmente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, finché l’impasto non risulta compatto.
4. Formare l’impasto in una palla, appiattirlo in un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Preriscaldare il forno a 190°C.
6. Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata e adagiarlo in una teglia da torta da 9 pollici. Tagliare l’eccesso lasciando un bordo di 1 pollice.
7. Piegare il bordo sotto e decorare i bordi a piacere. Bucherellare il fondo e i lati con una forchetta.
8. Foderare la crosta con carta da forno e riempire con pesi da torta o fagioli secchi. Cuocere in forno per 15 minuti, rimuovere i pesi e la carta e cuocere per ulteriori 10 minuti o finché la crosta non è dorata. Lasciare raffreddare.
Per il Ripieno:
1. Cuocere la pancetta in una padella a fuoco medio fino a renderla croccante. Trasferirla su un piatto foderato con carta assorbente per farla asciugare, poi sbriciolarla.
2. Nella stessa padella, rosolare le cipolle finché morbide e traslucide, circa 5 minuti.
3. Spargere il formaggio, la pancetta sbriciolata e le cipolle uniformemente sul fondo della crosta raffreddata.
4. In una ciotola media, sbattere insieme le uova, la panna fresca, il sale, il pepe e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto di uova sopra il formaggio, la pancetta e le cipolle nella crosta.
5. Cuocere nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o finché il ripieno è solido e la superficie è leggermente dorata. La lama di un coltello inserita al centro dovrebbe uscire pulita.
6. Lasciare raffreddare la quiche per almeno 10 minuti prima di tagliarla. Guarnire con erba cipollina tritata, se desiderato.
Gusta la tua deliziosa Quiche Lorraine Cuorevole con Pancetta e Formaggio, un perfetto connubio di sapori ricchi e consistenze avvolgenti!
