Joe Roshkovsky
Caldo di Pho Vietnamita con Erbe e Spezie Aromatiche
Il Pho vietnamita è una tradizionale zuppa di noodle che ha ottenuto ammirazione globale per il suo brodo saporito, le fettine tenere di carne e le erbe fresche. Questo piatto è una sinfonia di spezie aromatiche e note ricche e saporite, creando un pasto confortante e soddisfacente perfetto per ogni occasione.
Ingredienti:
– 450 g di ossi di manzo (midollo e nocche)
– 450 g di carne di manzo tagliata a fettine sottili
– 1 cipolla, tagliata a metà
– Pezzo di zenzero da 10 cm, tagliato a metà
– 2,4 litri di acqua
– 1 bastoncino di cannella
– 2 stelle di anice
– 4 chiodi di garofano
– 1 baccello di cardamomo
– 1 cucchiaio di semi di coriandolo
– 1 cucchiaio di salsa di pesce
– 1 cucchiaio di salsa di soia
– 1 cucchiaio di sale (o a piacere)
– 1 pacchetto di noodle di riso (noodle per pho)
– Erbe fresche (basilico, coriandolo, menta)
– Germogli di fagioli
– Spicchi di lime
– Peperoncino rosso a fettine sottili o sriracha
– Cipollotti a fettine sottili
– Salsa hoisin (opzionale)
Istruzioni:
1. Arrostire gli Ingredienti Aromatici: Preriscalda il forno a 175°C. Metti la cipolla e lo zenzero su una teglia e arrostisci per circa 20 minuti finché non saranno leggermente carbonizzati.
2. Preparare il Brodo: Riempire una pentola grande con 2,4 litri d’acqua. Aggiungi gli ossi di manzo, la cipolla arrostita e lo zenzero. Porta a ebollizione e poi riduci a fuoco lento, skimmare qualsiasi schiuma che si forma in superficie.
3. Aggiungere le Spezie: Metti il bastoncino di cannella, le stelle di anice, i chiodi di garofano, il baccello di cardamomo e i semi di coriandolo in un sacchetto di spezie o in una garza. Aggiungi al pentolino. Lascia cuocere scoperto per circa 2-3 ore, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
4. Insaporire il Brodo: Rimuovi il sacchetto delle spezie e gli ossi. Aggiungi la salsa di pesce, la salsa di soia e il sale al brodo. Regola il condimento a piacere.
5. Cuocere i Noodles: Mentre il brodo cuoce, cuoci i noodle di riso seguendo le istruzioni della confezione. Scolali e mettili da parte.
6. Assemblare il Pho: Divide i noodle di riso cotti nelle ciotole. Aggiungi fettine sottili di carne cruda. Versa il brodo caldo sulla carne e sui noodle, che cuocerà la carne alla perfezione.
7. Guarnire: Servi con erbe fresche, germogli di fagioli, spicchi di lime, peperoncino a fettine, cipollotti e salsa hoisin a parte. Lascia che ognuno personalizzi il proprio Pho a piacimento.
Goditi una ciotola di Pho vietnamita saporito, un piatto che non solo riscalda il corpo ma delizia anche i sensi con il suo brodo aromatico e complesso.
