Seweryn Dominsky
Gulasch ungherese saporito con deliziosi gnocchi fatti in casa
Il Gulasch ungherese è uno stufato ricco di sapore, colmo di teneri pezzi di manzo, dolci cipolle e paprika piccante. Viene tradizionalmente servito con un contorno di gnocchi fatti in casa, rendendolo un piatto confortante perfetto per serate fresche o incontri in famiglia. Questa ricetta unisce sapori decisi e una consistenza calda e corposa che farà tornare tutti per un bis.
Ingredienti:
- 900 g di manzo magro, tagliato a cubetti da 2,5 cm
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 3 cipolle medie, tagliate a dadini
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di paprika ungherese dolce
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
- 1 foglia di alloro
- 950 ml brodo di manzo
- 2 patate grandi, sbucciate e tagliate a dadini
- 2 carote, tagliate a fette
- sale e pepe q.b.
Per gli gnocchi:
- 120 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 30 g di burro fuso
- 120 ml di latte
- 1 uovo
Istruzioni:
1. Scaldate l’olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di manzo e rosolateli su tutti i lati. Rimuovete la carne e mettetela da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungete le cipolle a dadini e cuocetele fino a renderle traslucide, circa 5 minuti. Aggiungete l’aglio tritato e cuocete per un altro minuto.
3. Rimettete la carne nella pentola e aggiungete la paprika ungherese dolce, il concentrato di pomodoro, i semi di cumino e la maggiorana essiccata. Cuocete per un paio di minuti, fino a quando i profumi si sprigionano.
4. Versate il brodo di manzo, assicurandovi di raschiare il fondo della pentola per far sciogliere eventuali pezzi dorati. Aggiungete la foglia di alloro e portate ad ebollizione.
5. Abbassate il fuoco, coprite la pentola e fate sobbollire per circa 1,5-2 ore, o finché la carne non risulti tenera.
6. Aggiungete le patate a dadini e le carote affettate nella pentola. Fate cuocere per altri 20-25 minuti, fino a quando le verdure non saranno tenere.
7. Mentre lo stufato cuoce, preparate gli gnocchi. In una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. In un’altra ciotola, sbattete insieme il burro fuso, il latte e l’uovo. Unite gli ingredienti umidi e secchi, mescolando appena composti.
8. Rovesciate cucchiaiate di impasto per gli gnocchi nello stufato in cottura. Coprite la pentola e cuocete per ulteriori 10-15 minuti, o fino a quando gli gnocchi non saranno cotti e soffici.
9. Sapori il gulasch con sale e pepe a piacere.
10. Servite il Gulasch ungherese caldo, con un abbondante cucchiaio di gnocchi di contorno. Gustate il vostro pasto corposo e confortante!
