Ratatouille Corposa: Un Gustoso Stufato di Verdure Francese Provenzale
La ratatouille è un classico stufato di verdure francese provenzale che mette in mostra una vivace varietà di verdure estive. È un pasto sostanzioso e salutare ricco di sapori mediterranei, perfetto come piatto principale, contorno o anche come condimento per pane croccante. Questa versione combina la ricchezza di pomodori, zucchine, melanzane e peperoni, delicatamente conditi con erbe aromatiche. È un modo delizioso per gustare un piatto sano e colorato.
**Ingredienti:**
– 2 melanzane, affettate a rondelle
– 2 zucchine, affettate a rondelle
– 2 zucchine gialle, affettate a rondelle
– 1 peperone rosso, affettato
– 1 peperone giallo, affettato
– 4 pomodori grandi, affettati a rondelle
– 1 cipolla grande, affettata sottilmente
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 60 ml di olio d’oliva
– 120 ml di concentrato di pomodoro
– 240 ml di brodo vegetale
– 1 cucchiaino di timo secco
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di basilico secco
– Sale e pepe q.b.
– Foglie di basilico fresco, per guarnire
**Istruzioni:**
1. **Preriscalda il forno a 190°C.** Ungi una grande teglia con un po’ d’olio d’oliva.
2. **Prepara la base della salsa di pomodoro:** In una grande padella, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché iniziano a ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altri 1-2 minuti, facendo attenzione a non far bruciare l’aglio. Aggiungi il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale, quindi condisci con sale, pepe, timo, origano e basilico. Lascia sobbollire per circa 10 minuti, permettendo ai sapori di fondersi.
3. **Assembla la Ratatouille:** Distribuisci uniformemente la salsa di pomodoro sul fondo della teglia preparata. Disponi le fettine di verdure sopra la salsa in un motivo alternato (per esempio, melanzane, zucchine, zucchine gialle, peperone rosso, peperone giallo e pomodoro), creando un colorato motivo a spirale o a file.
4. **Cospargi con olio d’oliva:** Una volta che le verdure sono disposte, irrorale con i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva. Spolvera con un po’ di sale, pepe e erbe secche in base ai gusti.
5. **Coprilo e cuoci in forno:** Copri la teglia con un foglio di carta pergamena tagliato su misura per adattarsi dentro il bordo della teglia, sopra le verdure. Metti in forno preriscaldato e cuoci per circa 45-50 minuti, finché le verdure saranno tenere ma non sfatte.
6. **Servi:** Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente. Guarnisci con le foglie di basilico fresco prima di servire. La ratatouille può essere gustata calda, a temperatura ambiente o anche fredda. Si abbina bene con pane croccante, pasta o servita come contorno al tuo proteina preferita.
Goditi questo piatto bello e gustoso, perfetto per un pasto sano e confortante!
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