John Washington
Il Cuorevole e Gustoso Etouffee di Frutti di Mare della Costa del Golfo
L’Etouffee di Frutti di Mare è un piatto iconico della Costa del Golfo, che unisce frutti di mare succulenti con un sugo ricco e speziato, servito su un letto di riso caldo e soffice. È una celebrazione dei sapori del mare e dell’anima della cucina cajun, rendendolo un pasto perfetto per coloro che amano piatti audaci e confortanti.
Ingredienti:
– 450 grammi di gamberi, sgusciati e puliti
– 450 grammi di code di aragosta
– 115 grammi di burro
– 30 grammi di farina
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 1 peperone verde, tritato finemente
– 2 gambi di sedano, tritati finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 475 ml di brodo di frutti di mare o di pollo
– 1 lattina (circa 410 grammi) di pomodori a cubetti con peperoncini verdi
– 2 cucchiaini di condimento Cajun
– 1 cucchiaino di paprika
– 1/2 cucchiaino di timo
– 1/2 cucchiaino di origano
– Sale e pepe nero q.b.
– 60 ml di prezzemolo fresco tritato
– 60 ml di cipollotti freschi tritati
– Riso bianco cotto, per servire
– Fettine di limone, per guarnire
Istruzioni:
1. Preparare il Roux: In una grande padella a fondo spesso, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare costantemente fino a ottenere un roux marrone chiaro, circa 10-12 minuti. Essere pazienti e continuare a mescolare per evitare che si bruci.
2. Soffriggere le Verdure: Aggiungere la cipolla tritata, il peperone e il sedano al roux. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando le verdure saranno tenere, circa 5-7 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere per un minuto aggiuntivo.
3. Far Bollire la Base: Mescolare lentamente il brodo di frutti di mare o di pollo finché il composto non risulti omogeneo e addensato. Aggiungere i pomodori a cubetti (con il loro succo), il condimento Cajun, la paprika, il timo e l’origano. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere i Frutti di Mare: Aggiungere i gamberi e le code di aragosta nella padella. Continuare a cuocere fino a quando i gamberi saranno rosa e opachi e le code di aragosta saranno riscaldate, circa 5-7 minuti. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
5. Finire il Piatto: Mescolare il prezzemolo tritato e i cipollotti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare l’etouffee per qualche minuto per permettere ai sapori di fondersi.
6. Servire: Servire l’etouffee di frutti di mare su un letto di riso bianco caldo e soffice. Guarnire con fettine di limone e ulteriore prezzemolo tritato, se desiderato.
Questo Etouffee di Frutti di Mare della Costa del Golfo è un piatto avvolgente che porta i sapori decisi della cucina del Sud alla tua tavola, offrendo un perfetto equilibrio di spezie, freschezza e ricchezza. Buon appetito!
