Mariusz Lewandowski
Zuppa di funghi al pomodoro e basilico
La zuppa di funghi al pomodoro e basilico è un piatto confortante e nutriente perfetto per le giornate fredde in cui desideri qualcosa di caldo. Questa zuppa unisce i sapori terrosi dei funghi con l’acidità brillante dei pomodori e l’aroma fragrante del basilico fresco. È facile da preparare ed è ricca di vitamine e antiossidanti, rendendola sana quanto deliziosa.
Ingredienti:
Per la base della zuppa:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 2 tazze di funghi affettati (come i cremini o i champignon)
– 1 lattina (28 once) di pomodori pelati
– 4 tazze di brodo vegetale
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di timo secco
– Sale e pepe q.b.
Per la finitura:
– 1 tazza di foglie di basilico fresco, tritate
– 1/2 tazza di panna fresca o crema di cocco (opzionale per una consistenza cremosa)
– Formaggio Parmigiano grattugiato (opzionale)
Istruzioni:
Passo 1: Rosolare le verdure
1. Scalda l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipolla tritata e fa rosolare per circa 5 minuti fino a quando è ammorbidita.
3. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per circa un minuto, finché profumato.
4. Aggiungi i funghi affettati e cuoci per circa 4-5 minuti, finché sono teneri e hanno rilasciato i loro succhi.
Passo 2: Prepara la base della zuppa
1. Versa i pomodori pelati e il brodo vegetale.
2. Aggiungi l’origano e il timo secchi.
3. Aggiusta di sale e pepe.
4. Porta il tutto a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti per far amalgamare i sapori.
Passo 3: Termina la zuppa
1. Aggiungi le foglie di basilico fresco tritate.
2. Se preferisci una zuppa cremosa, aggiungi la panna fresca o la crema di cocco e mescola bene.
3. Lascia sobbollire la zuppa per altri 5 minuti, poi assaggia e regola il condimento secondo necessità.
Passo 4: Servi
1. Versa la zuppa nelle ciotole.
2. Guarnisci con il formaggio Parmigiano grattugiato, se desideri.
3. Servi caldo, con del pane croccante a lato per un pasto completo.
Buon appetito con la zuppa di funghi al pomodoro e basilico! È un piatto appagante che unisce sapori intensi e calore confortante.
