Cuore di Uzbek Plov: Tradizionale Pilaf di Riso e Carne

2024-07-06
Hearty Uzbek Plov: Traditional Rice and Meat Pilaf

Robusto Plov uzbeko: tradizionale pilaf di riso e carne

Il Plov, conosciuto anche come Pilaf, è un piatto amato nella cucina uzbeka, celebrato per i suoi aromi avvolgenti e ingredienti sostanziosi. È tradizionalmente preparato con riso, pezzi di carne (di solito agnello o manzo), cipolle e carote, il tutto condito con una miscela di spezie che conferisce al piatto un sapore ricco e confortante. La chiave per un Plov perfetto sta nella tecnica di cottura, che garantisce che ogni chicco di riso sia tenero e saporito senza essere appiccicoso. Questo piatto è ideale per riunioni familiari e occasioni speciali, portando calore e soddisfazione sulla tavola.

Ingredienti:

– 2 tazze di riso a chicco lungo (preferibilmente basmati o gelsomino)
– 1 libbra di agnello o manzo, tagliato a cubetti
– 3 grosse carote, pelate e tagliate a julienne
– 2 cipolle grandi, tritate finemente
– 4-6 spicchi d’aglio interi (non sbucciati)
– 1/4 di tazza di olio vegetale
– 2 cucchiaini di cumino macinato
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1/2 cucchiaino di curcuma
– 1 cucchiaino di paprika
– Sale e pepe nero, q.b.
– 4 tazze di acqua o brodo di manzo
– Opzionale: uvetta, ceci o bacche di corniolo per una maggiore consistenza e sapore

Istruzioni:

1. Preparare il riso
1. Sciacquare il riso sotto acqua fredda finché l’acqua non risulta limpida. Questo aiuta a rimuovere l’amido in eccesso e impedisce al riso di diventare appiccicoso.
2. Ammollo il riso in acqua fredda per circa 30 minuti, quindi scolare.

2. Cucinare la carne e le verdure
1. Scaldare l’olio vegetale in una pentola grande a fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere la carne e cuocere fino a quando sarà dorata su tutti i lati.
3. Aggiungere le cipolle e soffriggere finché non diventano traslucide.
4. Aggiungere le carote e continuare a cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Aggiungere le spezie e l’aglio
1. Mescolare il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma, la paprika, il sale e il pepe nero.
2. Aggiungere gli spicchi d’aglio interi al composto.

4. Unire riso e brodo
1. Distribuire uniformemente il riso ammollato e scolato sopra il misto di carne e verdure nella pentola.
2. Versare con cura l’acqua o il brodo di manzo sul riso, assicurandosi che tutto il riso sia immerso.

5. Cucinare il Plov
1. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a fiamma bassa.
2. Coprire la pentola con un coperchio aderente e lasciare sobbollire per circa 20-25 minuti, o finché il riso è completamente cotto e ha assorbito tutto il liquido.
3. Durante questo tempo, evitare di mescolare il riso per mantenere la consistenza tradizionale.

6. Completa e servi
1. Una volta cotto il riso, togliere la pentola dal fuoco e lasciar riposare, coperta, per altri 10 minuti.
2. Sgranare delicatamente il riso con una forchetta, mescolandolo con la carne e le verdure.
3. Servire il Plov caldo, guarnito con spicchi d’aglio interi o erbe fresche se desiderato.

Goditi questo delizioso e aromatico Plov uzbeko, un piatto che unisce i sapori robusti della cucina dell’Asia centrale in ogni boccone confortante.

Don't Miss

Rustic Roasted Autumn Vegetables with Herbed Quinoa

Verdure Autunnali Arrostite Rustiche con Quinoa alle Erbe

Vegetali Autunnali Rustici Arrostiti con Quinoa alle Erbe Questo piatto
Chicken Jalfrezi: A Spicy and Flavorful South Asian Stir-Fry Delight

Pollo Jalfrezi: Una Delizia Piccante e Saporita di Sud Asia Stir-Fry

Pollo Jalfrezi: Una Delizia Piccante e Gustosa di South Asian