Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine cuorosa con Pancetta e Formaggio
La Quiche Lorraine è un classico piatto francese che unisce i ricchi sapori della pancetta e del formaggio in un ripieno cremoso, simile a una crema pasticcera, cotto all’interno di una crosta di pasta sfoglia. Perfetta per il brunch, il pranzo o una cena leggera, questa quiche è elegante e soddisfacente. La pancetta affumicata si abbina magnificamente alla piccantezza del formaggio, il tutto avvolto in un misto ricco e cremoso che si solidifica perfettamente in forno.
Ingredienti###
Per la Pasta:
– 1 1/4 tazze di farina
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
– 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il Ripieno:
– 6 fette di pancetta
– 1 tazza di Gruyère o formaggio svizzero grattugiato
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 4 uova grandi
– 1 1/2 tazze di panna fresca
– 1/4 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
– 1/4 cucchiaino di noce moscata
– 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata (facoltativo)
Istruzioni###
Per la Pasta:
1. In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale.
2. Lavorare il burro fino a ottenere un composto simile a briciole grosse.
3. Aggiungere gradualmente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino a quando l’impasto si compatta.
4. Formare l’impasto in una palla, appiattirlo in un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Preriscaldare il forno a 190°C.
6. Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata e adagiarlo in una teglia da 9 pollici. Tagliare l’eccesso lasciando un bordo di 1 pollice.
7. Piegare il bordo sotto e sigillare i lati a piacere. Bucare il fondo e i lati con una forchetta.
8. Rivestire la crosta con carta da forno e riempirla con pesi da torta o fagioli secchi. Cuocere in forno per 15 minuti, rimuovere i pesi e la carta, e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare.
Per il Ripieno:
1. Cuocere la pancetta in una padella a fuoco medio fino a che non sarà croccante. Trasferirla su un piatto foderato con carta assorbente, poi sbriciolarla.
2. Nella stessa padella, soffriggere le cipolle fino a renderle morbide e traslucidate, circa 5 minuti.
3. Spargere il formaggio, la pancetta sbriciolata e le cipolle uniformemente sul fondo della crosta raffreddata.
4. In una ciotola media, sbattere insieme le uova, la panna fresca, il sale, il pepe e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto di uova sul formaggio, la pancetta e le cipolle nella crosta.
5. Cuocere nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a che il ripieno si sarà solidificato e la superficie sarà leggermente dorata. Un coltello inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
6. Lasciare raffreddare la quiche per almeno 10 minuti prima di affettarla. Guarnire con erba cipollina tritata se desiderato.
Goditi la tua deliziosa Quiche Lorraine cuorosa con Pancetta e Formaggio, un perfetto connubio di sapori ricchi e consistenze avvolgenti!
