Joe Roshkovsky
Cuore di Quiche Lorraine con Pancetta e Formaggio
La Quiche Lorraine è un classico piatto francese che unisce i ricchi sapori della pancetta e del formaggio in un ripieno cremoso e simile a una crema cotta dentro una crosta di pasta sfoglia croccante. Perfetta per la colazione, il pranzo o una cena leggera, questa quiche è allo stesso tempo elegante e appagante. La pancetta affumicata si sposa magnificamente con la piccantezza del formaggio, il tutto avvolto in una miscela ricca e cremosa di uova che si solidifica splendidamente nel forno.
Ingredienti###
Per la Crosta:
– 1 1/4 tazze di farina
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
– 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il Ripieno:
– 6 fette di pancetta
– 1 tazza di formaggio gruviera o svizzero grattugiato
– 1 cipolla piccola, finemente tritata
– 4 uova grandi
– 1 1/2 tazze di panna
– 1/4 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
– 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata (opzionale)
Istruzioni###
Per la Crosta:
1. In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale.
2. Aggiungere il burro tagliato fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
3. Aggiungere gradualmente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, finché l’impasto non si compatta.
4. Formare l’impasto in una palla, appiattirlo in un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per almeno 1 ora.
5. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
6. Stendere l’impasto su una superficie lightly infarinata e adagiarlo in una teglia per torte da 9 pollici. Tagliare l’eccesso lasciando un margine di 2,5 cm.
7. Piegare il margine sotto e fare le decorazioni desiderate. Bucherellare il fondo e i lati con una forchetta.
8. Rivestire la crosta con carta da forno e riempirla con pesi o fagioli secchi. Cuocere in forno per 15 minuti, rimuovere i pesi e la carta e cuocere per altri 10 minuti o finché la crosta non sarà dorata. Lasciar raffreddare.
Per il Ripieno:
1. Cuocere la pancetta in una padella a fuoco medio finché sarà croccante. Trasferirla su un piatto foderato con carta assorbente, poi sbriciolarla.
2. Nella stessa padella, rosolare le cipolle finché saranno morbide e traslucide, circa 5 minuti.
3. Spargere uniformemente formaggio, pancetta sbriciolata e cipolle sul fondo della crosta raffreddata.
4. In una ciotola media, sbattere insieme le uova, la panna, il sale, il pepe e la noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l’impasto di uova sul formaggio, la pancetta e le cipolle nella crosta.
5. Cuocere nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o finché il ripieno sarà cotto e la superficie sarà leggermente dorata. Una coltello inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
6. Far raffreddare la quiche per almeno 10 minuti prima di tagliarla. Guarnire con erba cipollina tritata se desiderato.
Goditi la tua deliziosa Cuore di Quiche Lorraine con Pancetta e Formaggio, un perfetto connubio di sapori ricchi e consistenze confortanti!
