Joe Roshkovsky
Cuore di Quiche Lorraine con Pancetta e Formaggio ###
La Quiche Lorraine è un classico piatto francese che unisce i ricchi sapori della pancetta e del formaggio in un ripieno cremoso simile a una crema padano cotto all’interno di una crosta di torta sfoglia. Perfetta per brunch, pranzo o una cena leggera, questa quiche è elegante e soddisfacente. La pancetta affumicata si abbina splendidamente alla piccantezza del formaggio, il tutto avvolto in un ricco composto di uova che si assesta splendidamente in forno.
Ingredienti ###
Per la Crosta:
– 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti piccoli
– 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il Ripieno:
– 6 fette di pancetta
– 1 tazza di Gruyère o formaggio svizzero grattugiato
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 4 uova grandi
– 1 1/2 tazze di panna fresca
– 1/4 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
– 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata (opzionale)
Istruzioni ###
Per la Crosta:
1. In una grande ciotola, unire la farina e il sale.
2. Aggiungere il burro fino a quando il composto assume l’aspetto di briciole grosse.
3. Aggiungere gradualmente l’acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando l’impasto si compatta.
4. Dare all’impasto forma di palla, appiattirlo in un disco, avvolgerlo con pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Preriscaldare il forno a 190°C.
6. Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata e adagiarlo su una teglia da torta da 9 pollici. Tagliare l’eccesso lasciando un bordo di circa 2,5 cm.
7. Piegare il bordo sotto e fare delle decorazioni sui bordi a piacere. Bucherellare il fondo e i lati con una forchetta.
8. Foderare la crosta con carta da forno, riempire con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocere per 15 minuti, rimuovere i pesi e la carta, e cuocere per altri 10 minuti o fino a doratura. Lasciar raffreddare.
Per il Ripieno:
1. Cuocere la pancetta in una padella a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Trasferirla su un piatto foderato con carta assorbente, quindi sbriciolarla.
2. Nella stessa padella, rosolare le cipolle fino a quando sono morbide e traslucide, circa 5 minuti.
3. Cospargere uniformemente il formaggio, la pancetta sbriciolata e le cipolle sul fondo della crosta raffreddata.
4. In una ciotola media, sbattere le uova, la panna fresca, il sale, il pepe e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto di uova sul formaggio, la pancetta e le cipolle nella crosta.
5. Cuocere nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a che il ripieno sia compatto e la superficie leggermente dorata. Una lama inserita al centro dovrebbe uscire pulita.
6. Lasciar raffreddare la quiche per almeno 10 minuti prima di tagliarla. Guarnire con erba cipollina tritata, se desiderato.
Goditi la tua deliziosa Quiche Lorraine Cuore con Pancetta e Formaggio, un perfetto connubio di sapori ricchi e consistenze confortanti!
