Cuore di manzo ungherese: uno speziato e saporito stufato per riscaldare l’anima

Cuore di manzo ungherese: uno stufato robusto e saporito per riscaldare l’anima

Il gulasch ungherese è uno stufato tradizionale e sostanzioso originario dell’Ungheria. Questo piatto robusto è ricco di tenero manzo, paprika dolce e una mistura di verdure, rendendolo il cibo comfort perfetto per scaldarsi in una giornata fredda. Con i suoi sapori intensi e le spezie aromatiche, il gulasch ungherese è un piatto amato in tutto il mondo.

Ingredienti:

• 1 kg di carne di manzo tagliata a cubetti da 2,5 cm
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 cipolle grandi, tritate finemente
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 2 cucchiai di paprika dolce ungherese
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 litro di brodo di manzo
• 2 carote grandi, tagliate a fette
• 2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
• 1 peperone rosso, tritato
• 1 peperone verde, tritato
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

1. In una pentola grande o in una pentola olandese, scaldate l’olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di manzo e cuoceteli fino a doratura su tutti i lati. Rimuovete il manzo dalla pentola e mettetelo da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungete le cipolle tritate e cuocetele fino a renderle morbide e traslucide, circa 5-7 minuti. Aggiungete l’aglio tritato e cuocete per un altro minuto fino a quando è profumato.
3. Aggiungete la paprika dolce ungherese e i semi di cumino, assicurandovi che le cipolle e l’aglio siano ben ricoperti dalle spezie.
4. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene. Rimettete il manzo dorato nella pentola e versate il brodo di manzo. Portate il composto a ebollizione, poi riducete il calore a fuoco basso. Coprite e fate sobbollire per circa 1 ora.
5. Dopo 1 ora, aggiungete le carote affettate, le patate a cubetti e i peperoni tritati nella pentola. Regolate di sale e pepe a piacere. Continuate a cuocere a fuoco lento per altri 30-45 minuti, o finché le verdure sono tenere e la carne è tenera.
6. Assaggiate e aggiustate il condimento se necessario. Se il gulasch è troppo denso, potete aggiungere un po’ più di brodo di manzo per raggiungere la consistenza desiderata.
7. Servite caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato se desiderato. Gustate questo cuore di manzo ungherese con una fetta di pane croccante o con tagliatelle all’uovo.