Karol Smith
Robusto Stufato di Manzo con Verdure Radice
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Questo saporito e soddisfacente stufato di manzo, colmo di teneri pezzi di carne e una varietà di verdure radice, è perfetto per una serata fresca. Il piatto è cucinato lentamente alla perfezione, consentendo ai sapori di fondersi splendidamente, creando un pasto ricco e confortante che sicuramente ti scalderà dall’interno.
Ingredienti:
- 1 kg di carne di manzo tagliata a cubetti da 2,5 cm
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 litro di brodo di manzo
- 240 ml di vino rosso (opzionale)
- 4 carote grandi, affettate
- 3 patate grandi, pelate e a cubetti
- 2 pastinache, pelate e affettate
- 2 rape, pelate e a cubetti
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di timo essiccato
- 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
- 2 foglie di alloro
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni:
- In una pentola grande o una cocotte, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di manzo e falli rosolare su tutti i lati. Rimuovi la carne e mettila da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Soffriggi finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti.
- Cospargi la farina sulle cipolle e l’aglio, mescolando bene per coprire.
- Aggiungi gradualmente il brodo di manzo, mescolando costantemente per evitare grumi.
- Se usi il vino rosso, versalo e porta a ebollizione.
- Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Aggiungi carote, patate, pastinache e rape.
- Incorpora il concentrato di pomodoro, timo essiccato, rosmarino essiccato e foglie di alloro.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Porta lo stufato ad ebollizione, poi riduci il fuoco a fiamma bassa. Copri e fai cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o finché il manzo non risulti molto tenero e le verdure siano cotte.
- Rimuovi le foglie di alloro prima di servire.
- Guarnisci con prezzemolo fresco e serve caldo.
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