Joe Roshkovsky
Cuore di manzo stroganoff: un classico piatto comfort con tenera e ricca di sapori
Il manzo stroganoff è un piatto confortevole e sostanzioso, perfetto per una cena accogliente. Questa ricetta classica unisce pezzi teneri di manzo con una ricca e cremosa salsa di funghi, servita su un letto di tagliatelle all’uovo. È un classico intramontabile che porta calore e gioia a qualsiasi pasto.
Ingredienti:
Per lo Stroganoff:
– 500 g di controfiletto o filetto di manzo, tagliato a strisce sottili
– Sale e pepe, q.b.
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 225 g di funghi, affettati
– 2 cucchiai di farina
– 240 ml di brodo di manzo
– 240 ml di panna acida
– 1 cucchiaio di senape di Digione
– 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Per le Tagliatelle all’uovo:
– 340 g di tagliatelle all’uovo
– 15 g di burro
Istruzioni:
Preparare lo Stroganoff:
1. Insaporire le strisce di manzo con sale e pepe.
2. In una grande padella, riscaldare l’olio vegetale a fuoco medio-alto.
3. Aggiungere le strisce di manzo alla padella e cuocere fino a quando sono rosolate su tutti i lati, circa 4-5 minuti. Rimuovere il manzo dalla padella e mettere da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando è ammorbidita, circa 3 minuti.
5. Aggiungere l’aglio tritato e i funghi affettati alla padella. Cuocere fino a quando i funghi sono teneri e hanno rilasciato i loro succhi, circa 5-7 minuti.
6. Cospargere la farina sul misto di funghi e mescolare bene. Cuocere per 1-2 minuti per eliminare il sapore crudo della farina.
7. Versare lentamente il brodo di manzo, mescolando costantemente per evitare grumi. Portare il composto a una leggera ebollizione.
8. Ridurre il fuoco, quindi riporre le strisce di manzo cotte nella padella.
9. Aggiungere panna acida, senape di Digione e salsa Worcestershire. Mescolare bene fino a che la salsa diventa cremosa e liscia.
10. Cuocere a fuoco lento per ulteriori 5 minuti, permettendo ai sapori di mescolarsi.
Preparare le Tagliatelle all’uovo:
1. Mentre lo stroganoff cuoce, portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata.
2. Aggiungere le tagliatelle all’uovo e cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione fino a che sono al dente.
3. Scolare le tagliatelle e rimetterle nella pentola. Mescolare con il burro finché le tagliatelle sono ben ricoperte e lucide.
Servire:
1. Dividere le tagliatelle cotte tra i piatti da portata.
2. Versare lo stroganoff di manzo sulle tagliatelle.
3. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
Goditi il tuo cuore di manzo stroganoff, perfetto per un pasto confortante che porta gioia e calore su ogni tavolo!
