Mariusz Lewandowski
Curry di Pesce in Stile Kerala: Un Delizioso Capolavoro del Sud Dell’India
Immergiti nei ricchi sapori del Sud dell’India con questo autentico Curry di Pesce in Stile Kerala. Conosciuto per le sue spezie vibranti, latte di cocco e il tocco di tamarindo, questo piatto è vero simbolo dell’abbondante tesoro costiero e dell’unico patrimonio culinario di Kerala. Che sia servito con del riso fumante o con dei freschi roti, questo curry promette un pasto soddisfacente e memorabile.
Ingredienti ###
Per la Marinata del Pesce:
– 500g di filetti di pesce bianco compatto (come il pesce re o il merluzzo), tagliati a pezzi
– 1/2 cucchiaino di curcuma
– 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
– Sale, q.b.
Per il Curry:
– 2 cucchiai di olio di cocco
– 1 cucchiaino di semi di senape
– 1 cucchiaino di semi di fieno greco
– 2 peperoncini rossi secchi
– 1 cipolla grande, finemente tritata
– 2 rametti di foglie di curry
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzetto di zenzero grattugiato (circa 2,5 cm)
– 2 peperoncini verdi, tagliati
– 1 pomodoro medio, tritato
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1/2 cucchiaino di curcuma
– 200ml di latte di cocco
– 200ml di acqua
– 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
– Sale, q.b.
Istruzioni ###
Marinare il Pesce:
1. In una ciotola, mescola i pezzi di pesce con la curcuma, il peperoncino in polvere e il sale.
2. Metti da parte per 20 minuti per far insaporire gli ingredienti.
Preparare il Curry:
1. Scalda l’olio di cocco in una padella grande a fuoco medio.
2. Aggiungi i semi di senape e fallo scoppiettare. Aggiungi poi i semi di fieno greco e i peperoncini rossi secchi, facendoli soffriggere per un minuto.
3. Aggiungi le cipolle tritate e soffriggi fino a renderle dorate. Ci vorranno circa 5-7 minuti.
4. Aggiungi le foglie di curry, l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini verdi. Continua a soffriggere per 2-3 minuti finché fragrante.
5. Aggiungi i pomodori tritati e cuoci finché diventano morbidi e polposi.
6. Aggiungi il peperoncino in polvere, il coriandolo in polvere e la curcuma. Cuoci per 2-3 minuti.
7. Versa il latte di cocco e l’acqua. Mescola bene e porta a una leggera ebollizione.
8. Aggiungi la pasta di tamarindo e il sale. Regola il condimento a tuo piacimento.
9. Disponi con cura i pezzi di pesce marinato nella padella. Cuoci per 10-12 minuti, o finché il pesce è cotto e i sapori si sono amalgamati.
10. Guarnisci con delle fresche foglie di curry e servi caldo con riso o roti.
Goditi il tuo saporito Curry di Pesce in Stile Kerala, vero simbolo della ricca e speziata cucina del Sud dell’India!
