Mariusz Lewandowski
Falafel mediterranei abbondanti e in stile familiare con salsa allo yogurt
Il falafel è un amato piatto del Medio Oriente preparato con ceci o fave tritate, di solito fritto per una croccantezza perfetta. Questo piatto cattura l’essenza dei sapori mediterranei ed è perfetto per un pasto in stile familiare. Accompagnati da una salsa allo yogurt cremosa, questi falafel sono serviti insieme a verdure fresche e pane pita caldo, rendendolo un pasto sano e soddisfacente.
Ingredienti ###
Per il Falafel:
– 1 tazza di ceci secchi (ammollati durante la notte)
– 1 cipolla piccola, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
– 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
– Sale e pepe q.b.
– Olio vegetale per friggere
Per la Salsa allo Yogurt:
– 1 tazza di yogurt magro
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
– Sale e pepe q.b.
Per Servire:
– Pane pita
– Lattuga tritata
– Pomodori a dadini
– Cetrioli a fette
– Rape sottaceto
Istruzioni ###
1. Preparare il Misto per il Falafel:
– Scolare e sciacquare i ceci ammollati. Trasferirli in un robot da cucina.
– Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio, il prezzemolo, il coriandolo, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il lievito in polvere, il sale e il pepe.
– Frullare il composto fino a ottenere una pasta grossolana e granulosa. Non frullare troppo; si desidera un po’ di consistenza.
– Trasferire il composto in una ciotola e riporlo in frigorifero per almeno 1 ora per permettere ai sapori di mescolarsi e far indurire il composto.
2. Dare Forma ai Falafel:
– Una volta che il composto è ben freddo, usare le mani o uno strumento per falafel per formare delle piccole palline o polpette, delle dimensioni di una noce.
3. Friggere i Falafel:
– In una padella profonda, riscaldare circa 5 cm di olio vegetale a fuoco medio-alto.
– Quando l’olio è caldo (intorno ai 175°C), far cadere con cura le palline di falafel nell’olio. Non sovraccaricare la padella.
– Friggere i falafel a lotti per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
– Usare un mestolo forato per trasferire i falafel fritti su un piatto foderato con carta assorbente per far scolare l’olio in eccesso.
4. Preparare la Salsa allo Yogurt:
– In una ciotolina, unire lo yogurt, l’aglio tritato, il succo di limone, l’aneto fresco, il sale e il pepe.
– Mescolare bene fino a ottenere una salsa liscia e ben amalgamata.
5. Servire:
– Spalmare un po’ di salsa allo yogurt all’interno del pane pita.
– Riempire il pita con falafel, lattuga, pomodori, cetrioli e rape sottaceto.
– Servire ulteriore salsa allo yogurt a parte per intingere e gustare il vostro abbondante pasto mediterraneo in stile familiare!
Questo piatto di falafel è perfetto per cene familiari informali o riunioni, poiché tutti possono personalizzare il proprio pita con i condimenti preferiti.
