Seweryn Dominsky
Curry verde tailandese gustoso: un’autentica fusione di sapori aromatici e verdure nutrienti
Il Curry Verde Thailandese è un piatto delizioso noto per il suo colore vibrante e i sapori ricchi e complessi. Questo piatto confortante unisce una miscela saporita di erbe aromatiche, latte di cocco cremoso e una combinazione di verdure tenere e proteine a scelta. Ideale per un pasto nutriente e soddisfacente, questo curry può essere personalizzato per adattarsi a gusti e preferenze diverse.
Ingredienti:
Per il Curry Verde:
– 4 peperoncini verdi, semi rimossi (regolare in base alle preferenze di piccantezza)
– 1 scalogno, tritato
– 4 spicchi d’aglio
– 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, sbucciato e tritato
– 1 gambo di citronella, tritato finemente (o 2 cucchiai di pasta di citronella)
– Scorza di 1 lime
– 1/2 tazza di foglie e steli di coriandolo fresco
– 1/2 tazza di foglie di basilico thailandese fresco
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1 cucchiaio di salsa di pesce
– 1 cucchiaio di salsa di soia
Per il Curry:
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 450 g di cosce di pollo disossate o tofu, tagliate a pezzetti
– 1 lattina (400 ml) di latte di cocco
– 1 tazza di brodo di pollo o vegetale
– 1 peperone, tagliato a fette
– 1 tazza di baccelli di piselli o fagiolini, puliti
– 1 tazza di funghi a fette
– 1 zucchina a fette
– 1/2 tazza di germogli di bambù (opzionale)
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– 2 cucchiai di salsa di pesce
– Succo di 1 lime
– Foglie di coriandolo fresco per guarnire
– Foglie di basilico thailandese fresco per guarnire
– Riso Gelsomino cotto, per servire
Istruzioni:
1. Preparare il curry verde: In un robot da cucina o frullatore, unire i peperoncini verdi, lo scalogno, l’aglio, lo zenzero, la citronella, la scorza di lime, le foglie e steli di coriandolo, le foglie di basilico thailandese, il cumino, il coriandolo, 1 cucchiaio di salsa di pesce e la salsa di soia. Frullare fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungere un po’ d’acqua se necessario per aiutare il processo di frullatura.
2. Preparare il curry: In una padella capiente o wok, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la pasta di curry verde e cuocere, mescolando costantemente, per circa 2-3 minuti, fino a quando è profumata.
3. Aggiungere le proteine: Aggiungere al pollo (o tofu) alla padella e cuocere per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è leggermente dorato (o il tofu è leggermente dorato).
4. Unire i liquidi: Versare il latte di cocco e il brodo di pollo o vegetale. Mescolare bene e portare ad un leggero simmer.
5. Aggiungere le verdure: Aggiungere il peperone, i piselli verdi o fagiolini, i funghi, le zucchine e i germogli di bambù (se usati) nella padella. Mescolare e lasciar sobbollire per circa 10 minuti, fino a che le verdure sono tenere.
6. Insaporire il curry: Aggiungere lo zucchero di canna, 2 cucchiai di salsa di pesce e il succo di lime. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario (aggiungere più salsa di pesce o succo di lime a piacere).
7. Servire: Servire il Curry Verde Thailandese in ciotole su un letto di riso Gelsomino cotto. Guarnire con foglie di coriandolo fresco e foglie di basilico thailandese.
Goditi il tuo delizioso e profumato Curry Verde Thailandese, un perfetto equilibrio di spezie aromatiche e verdure nutrienti, che porta un tocco di cucina tailandese nella tua casa.
