Seweryn Dominsky
Zuppa di Verdure Provenzale – Un Piatto Robusto e Gustoso Ricco di Bontà Mediterranee
La Zuppa di Verdure Provenzale è un classico piatto di comfort francese che unisce una varietà di verdure vibranti con ricchi sapori erbacei. Questa aromatica zuppa, conosciuta anche come Ratatouille, proviene dalla regione della Provenza ed è un’espressione della cucina casalinga rustica. I strati di verdure tenere, cotte lentamente in una base di pomodoro ed erbe, creano un pasto deliziosamente sostanzioso perfetto per ogni stagione.
Ingredienti:
– 2 melanzane di medie dimensioni, tagliate a dadini
– 2 zucchine, tagliate a dadini
– 1 peperone rosso, tagliato a dadini
– 1 peperone giallo, tagliato a dadini
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 4 pomodori grandi, tagliati a dadini (o 1 lattina di pomodori a dadini)
– 1/4 tazza di olio d’oliva
– 2 cucchiaini di timo essiccato
– 1 cucchiaino di origano essiccato
– 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato
– Sale e pepe nero, q.b.
– Basilico fresco per guarnire
Istruzioni:
1. Preparare le Verdure:
– Tagliare a dadini le melanzane, le zucchine, i peperoni e i pomodori.
– Tritare finemente la cipolla e tritare l’aglio.
2. Soffriggere la Base:
– Scaldare l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio.
– Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.
– Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando sarà profumato.
3. Cucinare le Verdure:
– Aggiungere le melanzane, le zucchine e i peperoni a dadini nella pentola.
– Mescolare bene per far aderire le verdure all’olio e alla cipolla.
– Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure inizieranno a ammorbidirsi.
4. Aggiungere Pomodori ed Erbe:
– Aggiungere i pomodori a dadini nella pentola (se si utilizzano pomodori in scatola, includere i succhi).
– Cospargere il timo, l’origano e il rosmarino essiccato.
– Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
– Mescolare bene e portare il composto a una leggera ebollizione.
5. Far Stufare la Zuppa:
– Ridurre il fuoco a fiamma bassa, coprire la pentola e lasciare stufare la zuppa per 35-45 minuti.
– Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
– La zuppa è pronta quando le verdure sono tenere e i sapori si sono amalgamati.
6. Servire e Guarnire:
– Assaggiare la zuppa e aggiustare il condimento se necessario.
– Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con foglie di basilico fresco.
Goditi la calda e sostanziosa Zuppa di Verdure Provenzale come piatto principale o contorno. È perfetta con pane croccante o su un letto di riso o pasta!
