Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: Una Delizia Austriaca con Bistecca di Manzo Fritta con Cipolle
Zweibelrostbraten, un piatto tradizionale austriaco, unisce i sapori soddisfacenti di succulenta bistecca di manzo con cipolle croccanti fritte. Questa ricetta porta in tavola un pasto saporito e ricco, perfetto per occasioni speciali o una cena confortante. Il ricco sugo e le cipolle caramellate si fondono insieme per creare un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Ingredienti:
Per la Bistecca:
– 4 bistecca di manzo (Rump o controfiletto, spesse circa 2,5 cm)
– Sale e pepe q.b.
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 2 cucchiai di burro
Per il Topping di Cipolle:
– 3 cipolle grandi, affettate sottilmente
– 2 cucchiai di farina
– 1 tazza di olio vegetale (per friggere)
Per il Sugo:
– 1 cucchiaio di burro
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 1 cucchiaio di farina
– 120 ml di brodo di manzo
– 120 ml di vino rosso secco
– Sale e pepe q.b.
– Un pizzico di paprika
Istruzioni:
1. Preparare il Topping di Cipolle:
– Affettare sottilmente le cipolle e passarle nella farina fino a che siano ben ricoperte.
– Scaldare l’olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio.
– Una volta che l’olio è caldo, aggiungere le cipolle infarinate e friggere fino a doratura e croccantezza, circa 7-10 minuti.
– Rimuovere le cipolle fritte dall’olio e scolarle su carta assorbente. Mettere da parte.
2. Cucinare le Bistecche:
– Condire le bistecche con sale e pepe su entrambi i lati.
– In una padella ampia, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio-alto.
– Aggiungere le bistecche nella padella e cuocerle per 3-4 minuti su ogni lato per cottura al sangue, o fino al grado di cottura desiderato.
– Rimuovere le bistecche dalla padella e tenere al caldo.
3. Preparare il Sugo:
– Nella stessa padella, aggiungere il burro e le cipolle tritate, cuocere finché le cipolle non diventano traslucide.
– Cospargere la farina sulle cipolle e mescolare bene, cuocendo per altri 1-2 minuti per eliminare il sapore crudo della farina.
– Aggiungere gradualmente il brodo di manzo e il vino rosso, mescolando costantemente per evitare grumi.
– Far sobbollire il sugo finché si addensa, circa 5-7 minuti.
– Aggiustare di sale, pepe e paprika a piacere.
4. Assemblare il Piatto:
– Disporre le bistecche cotte su di un piatto da portata.
– Versare il sugo sulle bistecche.
– Guarnire con le cipolle croccanti.
Servire questo delizioso Zweibelrostbraten con pure di patate, spaetzle o un’insalata verde fresca per un pasto completo. Goditi i sapori robusti e le consistenti consistenze di questo classico piatto austriaco.
