Cotoletta alla viennese: Una delizia classica austriaca

Wiener Schnitzel: Una Delizia Austriaca Classica

Il Wiener Schnitzel è un piatto tradizionale austriaco amato da molti in tutto il mondo. Consiste in una scaloppina di vitello perfettamente impanata e fritta, servita con una fetta di limone e vari contorni come insalata di patate, insalata di cetrioli o marmellata di mirtilli rossi. Il piatto è croccante all’esterno e tenero all’interno, rendendolo una delizia sia per cene informali che per occasioni speciali.

Ingredienti:
– 4 scaloppine di vitello (circa 140 grammi ciascuna)
– Sale
– Pepe nero macinato fresco
– 1 tazza di farina
– 2 uova grandi
– 1 tazza di pangrattato
– 1 tazza di olio vegetale o burro chiarificato
– Fette di limone per guarnire

Istruzioni:
1. Preparate le scaloppine di vitello:
– Mettete ogni scaloppina di vitello tra due fogli di pellicola trasparente.
– Usate un batticarne per battere leggermente le scaloppine fino a uno spessore di circa 6 mm.
– Insaporite entrambi i lati delle scaloppine di vitello con sale e pepe nero macinato fresco.

2. Impanate le scaloppine:
– Preparate tre piatti bassi: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
– Infarinate ogni scaloppina, facendo attenzione a eliminare l’eccesso di farina.
– Passate la scaloppina infarinata nelle uova sbattute, facendo sgocciolare l’eccesso di uovo.
– Impanate la scaloppina con il pangrattato, premendo delicatamente per far aderire. Assicuratevi che la scaloppina sia uniformemente ricoperta.

3. Friggete le scaloppine:
– Scaldate l’olio vegetale o il burro chiarificato in una padella grande a fuoco medio-alto. L’olio dovrebbe raggiungere circa 175°C.
– Friggete le scaloppine impanate, una o due per volta, per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e croccanti. Fate attenzione a non sovraccaricare la padella.
– Trasferite le scaloppine cotte su un piatto foderato con carta assorbente per far scolare l’eccesso di olio. Mantenete gli schnitzel caldi in forno a temperatura bassa mentre friggete le scaloppine rimanenti.

4. Servite:
– Servite immediatamente i Wiener Schnitzel, guarniti con fette di limone.
– Accompagnate con contorni tradizionali come insalata di patate, insalata di cetrioli o marmellata di mirtilli rossi per un’esperienza austriaca completa.

Godetevi questo classico e delizioso Wiener Schnitzel, portando un assaggio dell’Austria sul vostro tavolo!