Cotoletta alla viennese: Delizia classica austriaca con una finitura croccante impanata

Wiener Schnitzel: Delizia Austriaca Classica con una Croccante Panatura

Wiener Schnitzel è un piatto tradizionale austriaco amato per la sua croccante e dorata panatura esterna e la carne di vitello tenera all’interno. Questo piatto è semplice da preparare, ma regala una croccantezza e un sapore che è difficile resistervi. Di solito viene servito con una fetta di limone e con un contorno di insalata di patate o patate al prezzemolo.

Ingredienti:
– 4 fettine di vitello, appiattite
– Sale e pepe q.b.
– 1 tazza di farina
– 2 uova grandi, sbattute
– 1 tazza di pangrattato
– 1 tazza di olio vegetale o burro chiarificato (per friggere)
– Fette di limone, per servire

Istruzioni:

1. Prepara le fettine di vitello: Adagia ogni fettina di vitello tra due fogli di pellicola trasparente e battile con un batticarne fino a ottenere uno spessore di circa 1/4 di pollice. Salate e pepate entrambi i lati.

2. Prepara la stazione di impanatura: Prepara tre piatti o ciotole poco profonde:
– Uno con la farina
– Uno con le uova sbattute
– Uno con il pangrattato

3. Impana le fettine di vitello: Prima, infarina ogni fettina, eliminando l’eccesso. Successivamente, immergila nelle uova sbattute, assicurandoti che sia completamente ricoperta. Infine, premila nel pangrattato, assicurandoti nuovamente una copertura uniforme. Metti da parte su un piatto.

4. Scalda l’olio: In una padella grande, scalda l’olio vegetale o il burro chiarificato a fuoco medio-alto finché non diventa scintillante. Puoi verificare se l’olio è pronto lasciando cadere alcuni chicchi di pangrattato; dovrebbero sfrigolare e dorarsi rapidamente.

5. Friggi le fettine: Adagia con attenzione le fettine di vitello impanate nell’olio caldo, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella. Friggile per circa 2-3 minuti su ogni lato, o finché non diventano dorati e croccanti. Potrebbe essere necessario farlo a lotti.

6. Scola e servi: Una volta pronte, trasferisci le fettine su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio. Servi immediatamente, guarnendo con una fetta di limone e il contorno scelto.

Goditi il tuo delizioso Wiener Schnitzel croccante e tenero!