Costolette corte di manzo brasate con riduzione di vino rosso saporita

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Costole di Manzo Brasate con Riduzione di Vino Rosso Saporita

Deliziati con i ricchi e robusti sapori delle Costole di Manzo Brasate, dove la carne tenera si stacca dall’osso, aromatizzata con la profonda e robusta essenza di una riduzione saporita di vino rosso. Questo classico piatto confortevole porta sapori sofisticati sulla tua tavola, perfetto per un pasto in famiglia accogliente o per un’elegante cena.

Ingredienti:
– 4-6 costole corte di manzo
– Sale e pepe q.b.
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata
– 2 carote, pelate e tritate
– 2 gambi di sedano, tritati
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 1 tazza di vino rosso
– 3 tazze di brodo di manzo
– 2 foglie di alloro
– 2 rametti di timo fresco
– 1 rametto di rosmarino fresco
– 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 150°C.
2. Insaporisci le costole di manzo generosamente con sale e pepe.
3. In una pentola grande resistente al forno o in una pentola olandese, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
4. Rosola le costole su tutti i lati finché non sono ben rosolate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Togli le costole dalla pentola e mettile da parte.
5. Nella stessa pentola, aggiungi cipolla, carote e sedano tritati. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono ammorbidite e iniziano a dorarsi, circa 5-7 minuti.
6. Aggiungi l’aglio tritato e il concentrato di pomodoro, mescolando per ricoprire uniformemente le verdure. Cuoci per altri 2-3 minuti finché il concentrato di pomodoro diventa di un colore rosso scuro.
7. Versa il vino rosso, raschiando eventuali pezzi bruniti sul fondo della pentola. Porta il vino ad ebollizione e lascialo ridurre della metà, circa 5-7 minuti.
8. Rimetti le costole di manzo nella pentola insieme a eventuali succhi accumulati.
9. Aggiungi il brodo di manzo, alloro, timo, rosmarino e salsa Worcestershire nella pentola. Porta il composto ad ebollizione.
10. Coprilo con un coperchio e trasferiscilo nel forno preriscaldato.
11. Brasalo in forno per 2 1/2 – 3 ore, o finché la carne è tenera e si stacca facilmente dall’osso.
12. Una volta cotto, rimuovi le costole dalla pentola e mettile da parte.
13. Filtra il liquido di cottura attraverso un setaccio a maglie fitte in una pentola, eliminando i solidi. Elimina eventuali eccessi di grasso in superficie.
14. Fai cuocere il liquido a fuoco medio finché non si sarà ridotto e addensato ad una consistenza di salsa, circa 10-15 minuti.
15. Rimetti le costole nella pentola con la salsa ridotta per scaldarle.
16. Servi le costole di manzo brasate calde, abbondantemente condite con la salsa di riduzione di vino rosso. Accompagna con purè di patate, polenta o pane croccante per assaporare i ricchi sapori.

Goditi questo lussuoso piatto scioglievole in bocca che unisce l’essenza del comfort robusto con l’eleganza culinaria. Perfetto da gustare in una serata fresca con i propri cari.

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