“`html
Costole di Manzo Brasate con Riduzione di Vino Rosso Saporita
Deliziati con i ricchi e robusti sapori delle Costole di Manzo Brasate, dove la carne tenera si stacca dall’osso, aromatizzata con la profonda e robusta essenza di una riduzione saporita di vino rosso. Questo classico piatto confortevole porta sapori sofisticati sulla tua tavola, perfetto per un pasto in famiglia accogliente o per un’elegante cena.
Ingredienti:
– 4-6 costole corte di manzo
– Sale e pepe q.b.
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata
– 2 carote, pelate e tritate
– 2 gambi di sedano, tritati
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 1 tazza di vino rosso
– 3 tazze di brodo di manzo
– 2 foglie di alloro
– 2 rametti di timo fresco
– 1 rametto di rosmarino fresco
– 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
Istruzioni:
1. **Preriscalda il forno a 150°C.**
2. **Insaporisci le costole di manzo generosamente con sale e pepe.**
3. **In una pentola grande resistente al forno o in una pentola olandese, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.**
4. **Rosola le costole su tutti i lati finché non sono ben rosolate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Togli le costole dalla pentola e mettile da parte.**
5. **Nella stessa pentola, aggiungi cipolla, carote e sedano tritati. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono ammorbidite e iniziano a dorarsi, circa 5-7 minuti.**
6. **Aggiungi l’aglio tritato e il concentrato di pomodoro, mescolando per ricoprire uniformemente le verdure. Cuoci per altri 2-3 minuti finché il concentrato di pomodoro diventa di un colore rosso scuro.**
7. **Versa il vino rosso, raschiando eventuali pezzi bruniti sul fondo della pentola. Porta il vino ad ebollizione e lascialo ridurre della metà, circa 5-7 minuti.**
8. **Rimetti le costole di manzo nella pentola insieme a eventuali succhi accumulati.**
9. **Aggiungi il brodo di manzo, alloro, timo, rosmarino e salsa Worcestershire nella pentola. Porta il composto ad ebollizione.**
10. **Coprilo con un coperchio e trasferiscilo nel forno preriscaldato.**
11. **Brasalo in forno per 2 1/2 – 3 ore, o finché la carne è tenera e si stacca facilmente dall’osso.**
12. **Una volta cotto, rimuovi le costole dalla pentola e mettile da parte.**
13. **Filtra il liquido di cottura attraverso un setaccio a maglie fitte in una pentola, eliminando i solidi. Elimina eventuali eccessi di grasso in superficie.**
14. **Fai cuocere il liquido a fuoco medio finché non si sarà ridotto e addensato ad una consistenza di salsa, circa 10-15 minuti.**
15. **Rimetti le costole nella pentola con la salsa ridotta per scaldarle.**
16. **Servi le costole di manzo brasate calde, abbondantemente condite con la salsa di riduzione di vino rosso. Accompagna con purè di patate, polenta o pane croccante per assaporare i ricchi sapori.**
Goditi questo lussuoso piatto scioglievole in bocca che unisce l’essenza del comfort robusto con l’eleganza culinaria. Perfetto da gustare in una serata fresca con i propri cari.
“`
The source of the article is from the blog girabetim.com.br