Karol Smith
Mahi-Mahi al Cocco e Mango con Couscous
Questo piatto di ispirazione tropicale combina i sapori del cocco e del mango, portando al mahi-mahi un sapore lussureggiante, leggermente dolce e saporito. Abbinato al couscous, lo rende un pasto leggero ma soddisfacente, perfetto per una serata estiva o ogni volta che desideri un assaggio dei tropici.
Ingredienti:
Per il Mahi-Mahi e la Marinata:
– 4 filetti di mahi-mahi
– 1 lattina (13,5 oz) di latte di cocco
– 1 mango maturo, pelato e frullato
– 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di zenzero macinato
– Sale e pepe, q.b.
Per il Couscous:
– 1 tazza di couscous
– 1 tazza di brodo vegetale o di pollo
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
– Sale e pepe, q.b.
Per la Salsa di Mango:
– 1 mango maturo, tagliato a dadini
– 1/4 di tazza di peperone rosso, tagliato a dadini
– 1/4 di tazza di cipolla rossa, finemente tritata
– 1 peperoncino jalapeno, privato dei semi e finemente tritato (facoltativo)
– 2 cucchiai di succo di lime fresco
– Sale e pepe, q.b.
Istruzioni:
1. Preparare la Marinata: In una ciotola media, mescolare il latte di cocco, il frullato di mango, il succo di lime, l’aglio tritato, lo zenzero, il sale e il pepe. Mescolare bene.
2. Marinare il Mahi-Mahi: Mettere i filetti di mahi-mahi in una pirofila o in un sacchetto con chiusura zip. Versare la marinata di cocco e mango sul pesce, assicurandosi che ogni filetto sia ben ricoperto. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore per un sapore più intenso.
3. Cucinare il Couscous: In una pentola media, portare a ebollizione il brodo vegetale o di pollo. Aggiungere il couscous, coprire e togliere dal fuoco. Lasciare riposare per 5 minuti o fino a quando il couscous avrà assorbito il liquido. Sgranare con una forchetta e aggiungere l’olio d’oliva, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mettere da parte.
4. Preparare la Salsa di Mango: In una ciotola piccola, combinare il mango a dadini, il peperone rosso, la cipolla rossa, il jalapeno (se usato), il succo di lime, il sale e il pepe. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Mettere da parte per far fondere i sapori.
5. Cucinare il Mahi-Mahi: Preriscaldare la griglia o una padella grill sul fornello a fuoco medio-alto. Togliere i filetti dalla marinata, lasciando gocciolare l’eccesso. Grigliare il mahi-mahi per circa 4-5 minuti su ogni lato, o fino a quando il pesce sarà opaco e si sfalderà facilmente con una forchetta.
6. Comporre il Piatto: Servire ogni filetto di mahi-mahi su un letto di couscous e guarnire con un’abbondante cucchiaiata di salsa di mango.
Buon appetito con il vostro tropicale Mahi-Mahi al Cocco e Mango con Couscous!
