Seweryn Dominsky
Cheesecake tradizionale alla ricotta italiana: una delizia cremosa e decadente
Il cheesecake alla ricotta è un classico dolce italiano che unisce le texture lisce e cremose della ricotta con un tocco di scorza di limone e vaniglia. Questo delizioso dessert è perfetto per ogni occasione, offrendo un profilo di gusto ricco e lussuoso che è ulteriormente arricchito da una delicata base di biscotti. Che tu lo serva in un incontro festoso o come dolce finale a un pasto, questo cheesecake saprà stupire.
Ingredienti
Per la base:
– 1 1/2 tazze di briciole di Graham cracker
– 1/4 tazza di zucchero semolato
– 1/2 tazza di burro non salato, fuso
Per il ripieno:
– 2 libbre di ricotta sgocciolata
– 1 tazza di zucchero semolato
– 4 uova grandi
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1 cucchiaino di scorza di limone
– 1/4 di tazza di farina
– 1/4 di tazza di panna fresca
Istruzioni
1. Preriscalda il forno:
Preriscalda il forno a 325°F (163°C). Imburra una teglia a cerniera da 9 pollici e posizionala da parte.
2. Prepara la base:
-In una ciotola di medie dimensioni, unisci le briciole di Graham cracker e lo zucchero semolato. Mescola il burro fuso fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
-Premi energicamente il composto sul fondo della teglia a cerniera preparata. Utilizza il fondo di un bicchiere o di una tazza da misurazione per garantire uno strato uniforme. Cuoci la base per circa 10 minuti, quindi togliere dal forno e lasciala raffreddare completamente.
3. Prepara il ripieno:
-In una grande ciotola, sbatti la ricotta su velocità media fino a renderla liscia. Aggiungi lo zucchero semolato e continua a sbattere fino a amalgamare bene.
-Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendole bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l’estratto di vaniglia e la scorza di limone.
Setaccia la farina e mescola fino a quando è appena combinata. Infine, aggiungi la panna fresca e mescola delicatamente fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
4. Assembla il cheesecake:
-Versa il ripieno sulla base raffreddata, spalmandolo uniformemente con una spatola.
-Posiziona la teglia a cerniera su una teglia da forno per raccogliere eventuali gocce, quindi inforna nel forno preriscaldato per circa 70-75 minuti, o fino a quando il centro è compatto ma ancora leggermente tremolante.
5. Raffredda e fai riposare:
-Fai raffreddare completamente il cheesecake nella teglia su una griglia. Una volta freddo, mettilo in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la nottata, per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di rassodarsi.
6. Servi:
-Passa un coltello intorno al bordo del cheesecake prima di rimuovere i lati della teglia a cerniera. Trasferisci il cheesecake su un piatto da portata e guarniscilo con frutta fresca, una spolverata di zucchero a velo o una spruzzata di salsa di frutta se desideri. Taglia e servi freddo.
Goditi il tuo Cheesecake tradizionale alla ricotta italiana, una delizia cremosa e decadente destinata a diventare un preferito!
