Karol Smith
Carbonara con Pancetta, Pomodorini Arrostiti e Pecorino Croccante
Questo piatto di Carbonara con Pancetta, Pomodorini Arrostiti e Pecorino Croccante offre una deliziosa rivisitazione di un classico piatto italiano. La pancetta saporita si fonde perfettamente con la cremosa salsa di carbonara, mentre i pomodorini arrostiti aggiungono un tocco di dolcezza e acidità. Ricoperto di croccante pecorino, questo piatto è un successo assicurato.
Ingredienti:
Per i Pomodorini Arrostiti:
– 1 pinta di pomodorini ciliegia
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe qb
Per la Carbonara con Pancetta:
– 340g di spaghetti
– 6 fette di pancetta, tagliate a pezzetti
– 3 uova grandi
– 100g di Pecorino Romano grattugiato
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– Sale e pepe nero macinato fresco qb
– 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie (opzionale)
– Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. Arrostire i Pomodorini:
1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Disponi i pomodorini ciliegia su una teglia da forno. Condisci con olio d’oliva, sale e pepe.
3. Cuoci in forno per circa 20 minuti, o finché i pomodorini non sono leggermente caramellati. Metti da parte.
2. Cucinare gli Spaghetti:
1. Porta una pentola grande d’acqua salata a ebollizione. Cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione per una cottura al dente. Prima di scolare la pasta, riserva 1 tazza di acqua di cottura. Metti da parte la pasta.
3. Preparare la Carbonara con Pancetta:
1. In una padella grande, cuoci la pancetta tagliata a pezzetti a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovi la pancetta con un mestolo forato e lasciala scolare su carta assorbente, lasciando circa un cucchiaio di grasso di pancetta nella padella.
2. Aggiungi l’aglio tritato nella padella e soffriggi finché profumato, circa 1 minuto. Togli dal fuoco.
4. Preparare la Salsa Carbonara:
1. In una ciotola, sbatti insieme le uova, il Pecorino Romano grattugiato e il peperoncino rosso in scaglie (se lo desideri) fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Combinare gli Ingredienti:
1. Riporta la pasta scolata nella padella con l’aglio e il grasso di pancetta. Mescola bene.
2. Lavorando velocemente, versa il composto di uova e formaggio sulla pasta calda, mescolando continuamente per ottenere una salsa cremosa e omogenea. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi gradualmente l’acqua di cottura della pasta riservata fino ad ottenere la consistenza desiderata.
3. Aggiungi la pancetta croccante e i pomodorini arrostiti.
6. Servire:
1. Servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo tritato e altro Pecorino Romano grattugiato.
2. Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Buon appetito con la tua deliziosa Carbonara con Pancetta, Pomodorini Arrostiti e Pecorino Croccante!
