Joe Roshkovsky
Caponata classica siciliana: un ricco mix di melanzane e verdure in una saporita salsa di pomodoro
La caponata è un piatto tradizionale siciliano che esalta la bontà delle melanzane, dei pomodori e di un mix di verdure mediterranee. Il piatto è caratterizzato dal suo complesso profilo di sapore agrodolce, reso possibile dall’inclusione di capperi e aceto. Goditi la Caponata siciliana come piatto principale o contorno sostanzioso, spesso servita a temperatura ambiente e si abbina meravigliosamente al pane croccante.
Ingredienti:
– 2 melanzane medie, a cubetti
– 1 cipolla grande, tritata
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 3 pomodori grandi, a dadini
– 1 peperone rosso, tritato
– 1 peperone giallo, tritato
– 1/4 tazza di capperi, sciacquati
– 1/4 tazza di olive verdi, snocciolate e tritate
– 1/4 tazza di aceto di vino rosso
– 2 cucchiai di zucchero
– 1/2 tazza di concentrato di pomodoro
– 1/4 tazza di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Foglie di basilico fresco per guarnire
Istruzioni:
1. Prepara le melanzane:
Cospargi i cubetti di melanzana con sale e lasciali riposare in un colino per circa 30 minuti per estrarre l’amaro. Risciacqua e asciuga con carta assorbente.
2. Soffriggi le verdure:
In una grande padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le melanzane e cuoci fino a quando sono dorate e tenere, circa 10 minuti. Trasferisci le melanzane su un piatto e mettile da parte.
3. Cucina le aromatiche:
Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio d’oliva se necessario. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio, cuocendo finché non sono ammorbiditi e profumati, circa 5 minuti.
4. Aggiungi i peperoni:
Unisci i peperoni rossi e gialli e cuoci per altri 5 minuti finché iniziano a ammorbidirsi.
5. Incorpora pomodori e capperi:
Aggiungi i pomodori a dadini, i capperi e le olive verdi in padella. Cuoci, mescolando frequentemente, fino a quando i pomodori iniziano a sfaldarsi e formare una salsa, circa 10 minuti.
6. Aggiungi le melanzane e le spezie:
Rimetti le melanzane in padella. Aggiungi l’aceto di vino rosso, lo zucchero e il concentrato di pomodoro. Aggiusta di sale e pepe. Lascia che il composto sobbolla dolcemente, scoperto, per circa 15-20 minuti, finché le verdure sono tenere e i sapori si sono amalgamati.
7. Regola le spezie:
Assaggia e aggiusta di sale, pepe o aceto se necessario per bilanciare gli elementi agrodolci.
8. Guarnisci e servi:
Trasferisci la caponata in un piatto da portata. Guarnisci con foglie di basilico fresco. Servi calda, a temperatura ambiente o fredda, accompagnata da pane croccante o come condimento per bruschette.
Goditi la tua classica Caponata siciliana, una deliziosa celebrazione dei sapori mediterranei audaci e delle verdure nutrienti!
