Karol Smith
Quinoa Black Bean Burrito – Una Fusione di Sapori Nutrienti e Deliziosi
Questo Burrito di Quinoa e Fagioli Neri è un meraviglioso mix di ingredienti nutrienti che si fondono perfettamente per creare un piatto sia sostanzioso che sano. Ricco di proteine dalla quinoa e dai fagioli neri, questo burrito è un pasto soddisfacente ideale per pranzo, cena o anche uno spuntino nutriente. La combinazione di verdure fresche, spezie saporite e autentico sapore messicano rende questo piatto un’ottima scelta per coloro che desiderano gustare un pasto saporito e attento alla salute.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata e sgocciolata
– 2 tazze di brodo vegetale o acqua
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cipolla rossa piccola, tritata
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 peperone, finemente tritato
– 1 lattina (15 once) di fagioli neri, drenati e sciacquati
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
– 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1 tazza di chicchi di mais (freschi, surgelati o in scatola)
– 2 cucchiai di succo di lime fresco
– Sale e pepe q.b.
– 8 grandi tortillas di farina
– 1 tazza di lattuga tritata
– 1 tazza di pomodori a dadini
– 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
– 1 tazza di formaggio grattugiato (cheddar o un mix messicano)
– 1 tazza di salsa
– 1/2 tazza di panna acida (opzionale)
– Salsa piccante (opzionale)
Istruzioni:
1. In una pentola media, unire la quinoa sciacquata e il brodo vegetale o l’acqua. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco, coprire e far cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa è tenera e il liquido è assorbito. Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto per 5 minuti, quindi sgranatela con una forchetta.
2. Mentre la quinoa cuoce, scaldate l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla rossa tritata e cuocete finché diventa traslucida, circa 3-4 minuti. Aggiungete l’aglio tritato e cuocete per altri minuti, fino a quando emanerà profumo.
3. Aggiungete il peperone tritato alla padella e cuocete per altri 5 minuti, fino a quando sarà ammorbidito.
4. Unite i fagioli neri, il cumino macinato, il peperoncino in polvere, la paprika affumicata e il coriandolo macinato. Cuocete per 2-3 minuti fino a quando le spezie sono ben amalgamate e profumate.
5. Aggiungete i chicchi di mais alla padella e cuocete per altri 2 minuti, fino a quando tutto sarà riscaldato. Aggiungete la quinoa cotta e il succo di lime fresco. Regolate di sale e pepe.
6. Scaldate le tortillas di farina in una padella asciutta o nel microonde finché saranno morbide e flessibili.
7. Per assemblare i burritos, stendete una tortilla e aggiungete una generosa quantità del misto di quinoa e fagioli neri al centro. Aggiungete lattuga tritata, pomodori a dadini, coriandolo tritato, formaggio grattugiato, salsa e una cucchiaiata di panna acida o salsa piccante, se desiderato.
8. Piegate i lati della tortilla verso il centro, quindi arrotolatela dal basso per formare un burrito stretto. Ripetete con le restanti tortillas e ripieno.
9. Servite i burritos caldi e gustate la deliziosa combinazione di sapori e consistenze!
