Karol Smith
Salterello di Broccoli, Cavolo Riccio e Fagioli Neri: Una Delizia Vegana Nutriente e Gustosa
Questo Salterello di Broccoli, Cavolo Riccio e Fagioli Neri è un piatto vibrante e ricco di nutrienti, facile da preparare e delizioso. Perfetto per una cena veloce durante la settimana, questo salterello unisce il sapore terroso del cavolo riccio, il croccante dei broccoli e la consistenza corposa dei fagioli neri. È condito con una salsa saporita che unisce tutti gli ingredienti in modo armonioso.
Ingredienti:
– 1 testa di broccoli, tagliata a cimette
– 1 mazzetto di cavolo riccio, steli rimossi e foglie tagliate
– 1 lattina (15 oz) di fagioli neri, scolati e sciacquati
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzetto di zenzero da un pollice, tritato
– 1 peperone rosso, affettato sottilmente
– 1 tazza di piselli mangiatutto, puliti
– 2 cipollotti, tritati
– 1 cucchiaio di salsa di soia
– 1 cucchiaio di salsa hoisin
– 1 cucchiaino di olio di sesamo
– 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (opzionale, per il piccante)
– Riso o quinoa cotti, per servire
– Semi di sesamo, per guarnire
Istruzioni:
1. Preparare le Verdure: Inizia preparando le verdure. Taglia i broccoli in piccole cimette, trita le foglie di cavolo, affetta il peperone rosso, pulisci i piselli mangiatutto e trita i cipollotti.
2. Cuocere i Broccoli: In una grande padella o wok, scalda 1 cucchiaio d’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le cimette di broccoli e saltale per circa 3-4 minuti fino a quando diventano di un verde brillante e croccanti. Rimuovi i broccoli dalla padella e mettili da parte.
3. Rosolare gli Aromi: Nella stessa padella, aggiungi l’altro cucchiaio d’olio d’oliva. Aggiungi l’aglio e lo zenzero tritati, e rosolali per circa 1 minuto fino a quando diventano profumati.
4. Cuocere le Altre Verdure: Aggiungi il peperone rosso e i piselli mangiatutto nella padella e saltali per 2-3 minuti fino a quando iniziano a ammorbidirsi.
5. Aggiungere Cavolo e Fagioli: Aggiungi il cavolo tritato e i fagioli neri nella padella. Mescola bene per combinare il tutto e cuoci per altri 3-4 minuti, fino a quando il cavolo si sarà appassito.
6. Rimettere i Broccoli: Aggiungi i broccoli cotti di nuovo nella padella e mescola il tutto.
7. Preparare la Salsa: In una ciotola piccola, mescola insieme la salsa di soia, la salsa hoisin e l’olio di sesamo. Versa questa salsa sulle verdure e i fagioli nella padella. Mescola bene per ricoprire uniformemente. Se decidi di farlo, spolvera i fiocchi di peperoncino rosso per aggiungere un tocco piccante.
8. Scaldare: Lascia cuocere il salterello per un altro minuto o due per riscaldare il tutto e amalgamare i sapori.
9. Servire: Togli dal fuoco. Servi il salterello su del riso o quinoa cotti. Guarnisci con i cipollotti tritati e una spolverata di semi di sesamo.
10. Goditi il Pasto: Servi immediatamente e gustati un pasto delizioso e salutare!
Questo piatto non solo è incredibilmente gustoso, ma è anche ricco di vitamine, minerali e proteine, rendendolo un’ottima scelta per una cena nutriente.
