Joe Roshkovsky
Beef Vindaloo: Un Piatto di Curry Indiana Piccante e Gustoso con Tenera Carne di Manzo
Descrizione ###
Il Beef Vindaloo è un ricco e aromatico piatto di curry originario di Goa, in India. È caratterizzato dal suo sapore piccante e agrodolce, reso possibile da un tradizionale mix di spezie e aceto. Questo piatto è perfetto per coloro che amano sapori robusti e vibranti, con pezzi di manzo teneri che si sciolgono in bocca. Le origini del Vindaloo possono essere ricondotte alla cucina portoghese, che ha influenzato gli stili di cottura goani. Questa moderna interpretazione della ricetta classica farà sicuramente felici tutti coloro che amano un pasto piccante e sostanzioso.
Ingredienti ###
- 450 g di carne di manzo per spezzatino, tagliata a cubetti da 2,5 cm
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 pezzo di zenzero da 2,5 cm, tritato
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 tazza di pomodori, tagliati a pezzi
- 1 tazza di brodo di manzo
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di peperoncino di Cayenna (aggiustare a piacere)
- Sale, q.b.
- Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni ###
1. Marinare il Manzo: In una ciotola capiente, mescolare il manzo con aceto di vino rosso, aglio, zenzero, semi di senape, cumino in polvere, coriandolo in polvere, curcuma, paprika, peperoncino di Cayenna e sale. Lasciare marinare il manzo per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte in frigorifero.
2. Cuocere il Manzo: Scaldare l’olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il manzo marinato e cuocere fino a dorarlo su tutti i lati. Rimuovere il manzo dalla pentola e metterlo da parte.
3. Preparare la Salsa: Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando diventa dorata. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e cuocere finché non si ammorbidiscono. Versare il brodo di manzo e portare a ebollizione.
4. Unire e Cuocere in Simmering: Riporre il manzo dorato nella pentola. Abbassare il fuoco a simmering e coprire la pentola. Cuocere per circa 1 o 1,5 ore, o fino a quando il manzo risulti tenero e i sapori si siano ben amalgamati.
5. Servire: Guarnire il Beef Vindaloo con coriandolo fresco tritato. Questo piatto è ottimo servito caldo con riso bollito o pane naan caldo.
Buon appetito con il vostro gustoso e piccante Beef Vindaloo!
