John Washington
Filettino di New York con Salsa al Pepe e Whiskey: Un Classico Culinario Frizzante
Il Filettino di New York con Salsa al Pepe e Whiskey è un piatto lussuoso e saporito che si distingue come un vero classico culinario. Caratterizzato dal sapore deciso di un filetto di manzo New York perfettamente rosolato, accompagnato da una ricca e vellutata salsa al pepe e whiskey, questo piatto saprà stupire. La salsa aggiunge una dimensione dal profumo intenso e aromatico che esalta il sapore naturale della carne, rendendolo una scelta perfetta per occasioni speciali o un pasto indulgente.
Ingredienti:
– Per il Filettino:
– 2 filetti di manzo New York, spessi circa 2,5 cm
– Sale e pepe nero macinato fresco, qb
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di burro
– Per la Salsa al Pepe e Whiskey:
– 120 ml di whiskey (come bourbon)
– 1 cucchiaio di grani di pepe nero interi, schiacciati
– 120 ml di brodo di manzo
– 120 ml di panna da cucina
– 1 cucchiaio di senape di Digione
– 1 scalogno piccolo, tritato finemente
– 1 cucchiaio di burro
– Sale, qb
Istruzioni:
1. Prepara i filetti:
– Togli i filetti dal frigorifero almeno 30 minuti prima di cuocerli per portarli a temperatura ambiente. Condisci entrambi i lati generosamente con sale e pepe nero macinato fresco.
2. Cuoci i filetti:
– Scalda l’olio d’oliva e il burro in una padella grande o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Quando il burro è fuso e la padella è calda, metti i filetti nella padella. Cuoci per circa 4-5 minuti su ogni lato per una cottura al sangue, o regola il tempo a seconda del tuo livello di cottura preferito.
– Una volta che i filetti sono cotti a tuo piacimento, togli la carne dalla padella e mettila da parte su un piatto. Copri delicatamente con un foglio di alluminio per mantenere caldo.
3. Prepara la salsa al pepe e whiskey:
– Nella stessa padella, aggiungi lo scalogno tritato finemente e cuoci a fuoco medio finché ammorbidito, circa 2 minuti.
– Aggiungi con attenzione il whiskey nella padella e lascialo sobbollire per circa 2-3 minuti, permettendo all’alcol di evaporare e al liquido di ridursi leggermente.
– Aggiungi i grani di pepe nero schiacciati e il brodo di manzo nella padella. Porta il composto a sobbollire e cuoci per altri 3-4 minuti.
– Aggiungi la panna e la senape di Digione, permettendo alla salsa di sobbollire e addensare per circa 2-3 minuti. Aggiusta di sale.
– Mescola un altro cucchiaio di burro finché non si fonde e si incorpora completamente nella salsa.
4. Servi:
– Disponi i filetti cotti sui piatti da portata e versa la salsa al pepe e whiskey sopra. Servi immediatamente con il contorno di tua scelta, come purè di patate o verdure arrostite.
Goditi questo indulgente e saporito Filettino di New York con Salsa al Pepe e Whiskey!
