Seweryn Dominsky
Panini di latticello confortanti con saporita salsa di funghi
I panini di latticello con salsa di funghi sono il comfort food perfetto, combinando i panini sfogliati e morbidi con una salsa di funghi ricca e saporita. Questo piatto di ispirazione meridionale è ideale per una colazione sostanziosa, un brunch o anche una cena abbondante. Servi questi caldi panini ricoperti di salsa per un pasto che delizierà il palato e soddisferà l’anima.
Ingredienti:
Per i Panini di Latticello:
– 2 tazze di farina 00
– 1 cucchiaio di lievito in polvere
– 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1/2 tazza di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
– 3/4 di tazza di latticello freddo (più altro per spennellare)
Per la Salsa di Funghi:
– 2 cucchiai di burro non salato
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 225 grammi di funghi cremini o champignon, affettati
– 1/4 di tazza di farina 00
– 480 ml di brodo vegetale o brodo di pollo
– 240 ml di latte intero o al 2%
– Sale e pepe q.b.
– 1 cucchiaino di foglie di timo fresco (facoltativo)
– Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
1. Prepara i Panini:
– Preriscalda il forno a 220°C e foderare una teglia con carta da forno.
– In una ciotola grande, mescola insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero.
– Con una tagliapasta o con le dita, unisci il burro freddo al composto di farina finché non diventa a briciole.
– Fai un incavo al centro del composto e versa il latticello freddo. Mescola fino a quando appena combinato; non mescolare troppo.
– Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo delicatamente 3-4 volte fino a ottenere un impasto omogeneo. Schiaccia l’impasto in un rettangolo spesso circa 2,5 cm.
– Usa un tagliabiscotti rotondo per tagliare i panini e posizionali sulla teglia preparata. Riutilizza gli avanzi, se necessario.
– Spennella la parte superiore dei panini con un po’ di latticello.
– Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a quando i panini non saranno dorati. Togliere dal forno e lasciar raffreddare leggermente sulla griglia.
2. Prepara la Salsa di Funghi:
– Mentre i panini stanno cuocendo, sciogli il burro con l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio.
– Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un minuto aggiuntivo.
– Aggiungi i funghi affettati e cuoci finché non rilasciano il liquido e diventano teneri, circa 5-7 minuti.
– Spolvera la farina sul misto di funghi e mescola bene per combinare, cuocendo per 1-2 minuti per rimuovere il sapore di farina cruda.
– Versa gradualmente il brodo vegetale o di pollo, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
– Aggiungi il latte e continua a cuocere, mescolando frequentemente, finché la salsa non addensa, 3-5 minuti. Regola di sale, pepe e timo (se usato).
– Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un po’ di brodo o latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
3. Servi:
– Dividi i panini di latticello caldi a metà e posizionali sui piatti da portata.
– Versa generosamente la salsa di funghi sui panini.
– Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito con i Panini di Latticello confortanti con saporita salsa di funghi!
