John Washington
Bibimbap: Una Vibrante Ciotola di Riso Coreana con Verdure, Uova e Manzo
Il Bibimbap è un piatto classico coreano noto per la sua deliziosa miscela di colori, sapori e consistenze. Questa vivace ciotola di riso presenta un assortimento di verdure leggermente saltate in padella, manzo marinato e un uovo fritto, il tutto servito su un letto di riso bianco. Il piatto è di solito guarnito con una salsa piccante-dolce di gochujang, che aggiunge un ricco sapore. Il Bibimbap non è solo esteticamente piacevole ma è anche un pasto equilibrato che è allo stesso tempo nutriente e soddisfacente.
Ingredienti###
Per il riso:
– 2 tazze di riso bianco a chicco corto
– 2 tazze di acqua
Per la marinata della carne:
– 200 g di controfiletto di manzo, affettato sottilmente
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di olio di sesamo
– 1 cucchiaio di zucchero
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di semi di sesamo
– 1 cipollotto, tritato finemente
Per le verdure:
– 1 carota, tagliata a julienne
– 1 zucchina, tagliata a julienne
– 150 g di spinaci, sbollentati e scolati
– 200 g di germogli di soia, sbollentati e scolati
– 1 tazza di funghi shiitake, affettati sottilmente
– 1 cetriolo, tagliato a julienne
Per le guarnizioni:
– 4 uova
– 1 cucchiaio di olio di sesamo
– Semi di sesamo (per guarnire)
– Fogli di Nori, tagliati a strisce sottili (opzionale)
Per la salsa di gochujang:
– 2 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino rosso coreano)
– 1 cucchiaio di olio di sesamo
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 cucchiaio di acqua
– 1 cucchiaino di aceto
Istruzioni###
1. Preparare il riso: Sciacquare il riso bianco a chicco corto sotto l’acqua fredda fino a quando l’acqua diventa limpida. Unire il riso e 2 tazze di acqua in una pentola o in una pentola a pressione. Cuocere secondo le istruzioni della pentola a pressione o portare ad ebollizione, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti. Far riposare per 10 minuti, quindi sgranare con una forchetta.
2. Marinare la carne: In una ciotola, mescolare salsa di soia, olio di sesamo, zucchero, aglio tritato, semi di sesamo e cipollotto tritato. Aggiungere il manzo affettato sottilmente e mescolare bene. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
3. Cuocere le verdure: Soffriggere leggermente ogni verdura (carota, zucchina, spinaci, germogli di soia, funghi shiitake e cetriolo) separatamente in un po’ di olio di sesamo a fuoco medio. Condire ciascuna con un pizzico di sale e mettere da parte.
4. Cuocere la carne: In una padella a fuoco medio-alto, cuocere il manzo marinato fino a quando è dorato e cotto, circa 5-7 minuti. Mettere da parte.
5. Preparare la salsa di gochujang: In una ciotola piccola, mescolare insieme il gochujang, l’olio di sesamo, lo zucchero, l’acqua e l’aceto fino a ottenere una consistenza omogenea.
6. Friggere le uova: In una padella antiaderente, aggiungere un cucchiaio di olio di sesamo e friggere ogni uovo da un lato fino a quando i bianchi sono rappresi ma i tuorli sono ancora morbidi.
7. Assemblare il bibimbap: Dividere il riso cotto in 4 ciotole. Disporre le verdure saltate in padella e la carne cotta sopra il riso, posizionando ogni ingrediente per formare delle sezioni colorate. Mettere un uovo fritto al centro di ogni ciotola.
8. Servire: Condire con salsa di gochujang a piacere e guarnire con semi di sesamo e strisce di Nori, se usati. Mescolare tutto prima di mangiare per gustare un blend armonioso di sapori e consistenze.
