Joe Roshkovsky
Classico Bibimbap Coreano: Una Ciotola di Riso Vibrante e Nutriente
Il Bibimbap, un amato piatto coreano, è un delizioso mix di riso caldo con cima una varietà di verdure condite, gochujang (pasta di peperoncino coreana), salsa di soia e, spesso, un uovo fritto e carne a fette (di solito manzo). Il termine “bibimbap” significa letteralmente “riso misto” ed è un modo meraviglioso per gustare un pasto equilibrato, colorato e saporito in una singola ciotola.
Ingredienti
Per il riso:
– 2 tazze di riso bianco a grana corta
Per le coperture:
– 1 tazza di spinaci
– 1 carota, tagliata a julienne
– 1 zucchina, tagliata a julienne
– 1 tazza di germogli di soia
– 200g di funghi shiitake, affettati
– 250g di controfiletto di manzo, affettato sottilmente
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– 1 uovo per porzione
– Olio di sesamo
– Salsa di soia
– Sale
– Pepe
– Semi di sesamo
– Gochujang (pasta di peperoncino coreana)
Istruzioni
Passo 1: Cucinare il Riso
1. Sciacquare il riso con acqua fredda fino a quando l’acqua risulta limpida.
2. Cuocere il riso in una pentola elettrica o sul fornello seguendo le istruzioni sulla confezione.
Passo 2: Preparare le Verdure
1. Sbollentare gli spinaci in acqua bollente per circa 30 secondi, quindi trasferirli in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Scolare e strizzare l’acqua in eccesso. Condire con un pizzico di sale e qualche goccia di olio di sesamo.
2. Saltare la carota in un po’ di olio di sesamo a fuoco medio fino a quando ammorbidita. Condire con sale.
3. Ripetere il processo con la zucchina, insaporire con sale e un pizzico d’olio di sesamo.
4. Sbollentare i germogli di soia in acqua bollente per circa 1 minuto, quindi scolare e insaporire con sale e un po’ d’olio di sesamo.
5. Saltare i funghi shiitake con un po’ d’olio di sesamo, aglio tritato e salsa di soia fino a cottura ultimata.
Passo 3: Cucinare il Manzo
1. Marinare le fette di manzo in una miscela di salsa di soia, aglio tritato, un po’ di olio di sesamo e un pizzico di pepe per almeno 15 minuti.
2. Saltare il manzo in una padella a fuoco medio-alto fino a cottura ultimata.
Passo 4: Friggere gli Uova
1. In un’altra padella, friggere gli uova all’occhio di bue fino al grado di cottura desiderato.
Passo 5: Assemblare il Bibimbap
1. Mettere una porzione di riso cotto in ogni ciotola.
2. Disporre le verdure e il manzo preparati a sezioni sulla cima del riso.
3. Aggiungere un uovo fritto sulla cima di ogni ciotola.
4. Spolverare con semi di sesamo e servire con un cucchiaio generoso di gochujang sul lato (lasciare a ognuno mescolare la quantità desiderata secondo il proprio gusto).
Descrizione
Il Bibimbap non è solo un pasto ma un’esperienza, che unisce ingredienti diversi che offrono sapori e consistenze diverse. Questo piatto è altamente personalizzabile; è possibile mescolare e abbinare le verdure o aggiungere tofu per un’opzione vegetariana. La presentazione vibrante e l’interattività di mescolare tutto insieme proprio prima di mangiare rendono il Bibimbap uno dei preferiti tra gli appassionati di cucina coreana. Godetevi i sapori armoniosi di questo piatto iconico!
