Barche di zucchine ripiene: Una delizia mediterranea deliziosa e salutare

Barchette di Zucchine Ripiene: Una Delizia Mediterranea Gustosa e Salutare

Le Barchette di Zucchine Ripiene sono una perfetta fusione di ingredienti nutrienti e saporiti, rendendole un’opzione fantastica per una cena leggera o un contorno soddisfacente. Queste zucchine vengono scavate e riempite con una miscela saporita di carne macinata, verdure, erbe e spezie, per poi essere cotte in forno alla perfezione. Il risultato è un delizioso mix di consistenze e sapori che sicuramente delizieranno il tuo palato.

Ingredienti:

• 4 zucchine medie
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 225g di carne macinata (manzo o tacchino)
• 120ml di pomodori a dadini
• 25g di formaggio feta sbriciolato
• 25g di formaggio Parmigiano grattugiato
• 25g di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di origano secco
• sale e pepe q.b.
• 60g di pangrattato (opzionale)

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 190°C.
2. Lava le zucchine e tagliale a metà per lungo. Usa un cucchiaio per svuotarle, lasciando circa un quarto di pollice di zucchina sulla buccia per formare la barchetta. Trita la polpa svuotata e mettila da parte.
3. Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché diventa traslucida, circa 5 minuti.
4. Aggiungi l’aglio alla padella e cuoci per 1-2 minuti, finché non sprigiona profumo.
5. Aggiungi la carne macinata alla padella e cuoci finché sarà dorata, sbriciolandola con un cucchiaio durante la cottura.
6. Aggiungi i pomodori a dadini, la polpa di zucchina tritata, il formaggio feta, il formaggio Parmigiano, il prezzemolo, l’origano, sale e pepe. Cuoci per ulteriori 5 minuti per far mescolare i sapori.
7. Opzionale: Aggiungi il pangrattato al composto per una consistenza in più.
8. Metti le barchette di zucchine in una pirofila e riempi ognuna con il composto di carne e verdure.
9. Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o finché le zucchine saranno tenere e il ripieno dorato in superficie.
10. Togli dal forno e lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.

Goditi le tue deliziose barchette di zucchine ripiene con un contorno a tua scelta, come un’insalata verde fresca o una porzione di quinoa.