Karol Smith
Costine di Maiale della Valle del Sequehanna: Una Delizia Affumicata con un Tocco di Dolcezza e Spezie
Descrizione: Le Costine di Maiale della Valle del Sequehanna sono un piatto delizioso che unisce la ricchezza delle costine di maiale alla griglia con un mix unico di sapori dolci, affumicati e speziati. Questa ricetta offre un’esperienza gustosa perfetta per qualsiasi festa o raduno, rendendola un trattamento indimenticabile per gli appassionati di costine.
Ingredienti:
– 2 racks di costine di maiale (circa 4-5 libbre)
– 1/4 tazza di zucchero di canna
– 2 cucchiai di paprika affumicata
– 1 cucchiaio di aglio in polvere
– 1 cucchiaio di cipolla in polvere
– 1 cucchiaio di pepe nero macinato
– 1 cucchiaino di peperoncino
– 1 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di senape in polvere
– 1/4 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 tazza di aceto di mele
– 1/2 tazza di salsa Worcestershire
– 1/2 tazza di miele
– 1 tazza di ketchup
– 1/4 tazza di melassa
– 2 cucchiai di senape di Digione
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di affumicato liquido (facoltativo)
– 2 cucchiai di olio d’oliva
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 120°C.
2. Rimuovi la membrana argentata dal retro delle costine. Puoi farlo facendo scorrere un coltello sotto la membrana e sollevandola. Una volta allentata, puoi tirarla via con un tovagliolo di carta per una presa migliore.
3. In una ciotola piccola, mescola insieme gli ingredienti della marinatura secca: zucchero di canna, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero macinato, peperoncino, sale, senape in polvere e cumino in polvere.
4. Massaggia generosamente la miscela di spezie su entrambi i lati delle costine, assicurandoti di coprirle uniformemente.
5. Metti le costine su una teglia foderata con carta stagnola o carta forno. Coprile strettamente con un altro strato di carta stagnola.
6. Cuoci in forno per 2,5-3 ore, o fino a quando le costine sono tenere e la carne inizia a staccarsi dall’osso.
7. Mentre le costine stanno cuocendo, prepara la salsa barbecue. In una pentola media, unisci aceto di mele, salsa Worcestershire, miele, ketchup, melassa, senape di Digione, salsa di soia, affumicato liquido (se lo usi) e olio d’oliva. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
8. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire la salsa per 15-20 minuti, o fino a quando si addensa leggermente. Togli dal fuoco e metti da parte.
9. Una volta che le costine sono cotte, toglierle dal forno e scolare con attenzione eventuali grassi o liquidi in eccesso.
10. Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
11. Spennella una generosa quantità di salsa barbecue sulle costine.
12. Metti le costine sulla griglia e cuoci per 5-7 minuti su ogni lato, spennellando con più salsa se necessario, fino a quando si forma una bella glassa caramellata.
13. Togli le costine dalla griglia e lasciale riposare per qualche minuto prima di tagliarle.
14. Servi le costine con della salsa barbecue extra a parte e goditi le deliziose Costine di Maiale della Valle del Sequehanna!
Questo piatto è meglio gustato con un po’ di insalata di cavolo, pane di mais e una bevanda fresca per completare la tua esperienza barbecue.
