John Washington
Baba Ghanoush: Una Saporita e Affumicata Crema di Melanzane Mediorientale
Baba Ghanoush è un piatto mediorientale popolare e delizioso fatto con melanzane arrostite, tahini, aglio, succo di limone e varie spezie. Questa crema affumicata si abbina bene con pane pita, verdure crude o può essere servita come contorno. La seguente ricetta ti guiderà nella preparazione di questo delizioso antipasto.
Ingredienti:
– 2 melanzane grandi
– 1/4 tazza di tahini (pasta di semi di sesamo)
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 3 cucchiai di succo di limone (appena spremuto)
– 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– Sale qb
– Pepe nero macinato fresco qb
– 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)
– 1 cucchiaio di chicchi di melograno (opzionale, per guarnire)
– Pane pita o verdure crude, per servire
Istruzioni:
- ###Preriscalda### il forno a 200°C (400°F).
- ###Sciacqua### le melanzane sotto acqua fredda e asciugale con un canovaccio.
- ###Pratica### alcune buchette in ogni melanzana con una forchetta per far uscire il vapore durante la cottura.
- ###Disponi### le melanzane su una teglia e cuocile nel forno preriscaldato per circa 40-50 minuti, o finché sono morbide e la buccia è bruciata. ###Rigirale### di tanto in tanto per una cottura uniforme.
- ###Togli### le melanzane dal forno e lasciale raffreddare per qualche minuto.
- ###Taglia### le melanzane raffreddate a metà per il lungo e raschia la polpa in una ciotola grande, scartando la buccia. ###Metti### la polpa delle melanzane in un colino e lasciala scolare per circa 15 minuti per rimuovere il liquido in eccesso.
- ###Trasferisci### le melanzane drenate in un robot da cucina. ###Aggiungi### tahini, aglio, succo di limone, olio d’oliva e cumino in polvere.
- ###Frulla### il composto fino a renderlo liscio e cremoso. ###Assaggia### e regola di sale e pepe nero macinato fresco, se necessario.
- ###Versa### il Baba Ghanoush in una scodella da portata e ###irriga### un po’ di olio d’oliva extra vergine sopra. ###Cospargi### con prezzemolo tritato e chicchi di melograno, se usati.
- ###Servi### il Baba Ghanoush con pane pita o verdure crude. ###Goditi### questa deliziosa crema affumicata e cremosa!
