Autentico tagine marocchino di agnello con albicocche e ceci
Il tagine marocchino di agnello con albicocche e ceci è uno stufato succulento che cattura l’essenza vibrante e aromatica della cucina marocchina. Questo piatto combina agnello tenero, dolci albicocche, ceci nutrienti e una miscela di spezie calde, cucinate lentamente alla perfezione in un tradizionale recipiente per tagine. Servito con couscous soffice o pane croccante, è un festa sia per gli occhi che per il palato.
### Ingredienti:
– **900 g di spalla di agnello o coscia, tagliati a pezzi grandi**
– **2 cucchiai di olio d’oliva**
– **1 cipolla grande, tritata finemente**
– **3 spicchi d’aglio, tritati**
– **1 cucchiaino di zenzero in polvere**
– **1 cucchiaino di cannella in polvere**
– **1 cucchiaino di cumino in polvere**
– **1 cucchiaino di coriandolo in polvere**
– **1 cucchiaino di curcuma in polvere**
– **1/2 cucchiaino di pepe nero**
– **1/2 cucchiaino di paprika in polvere**
– **1/4 cucchiaino di fili di zafferano, ammollati in 2 cucchiai di acqua calda**
– **150 g di albicocche secche, tagliate a metà**
– **1 lattina (425 g) di ceci, scolati e risciacquati**
– **480 ml di brodo di pollo o manzo**
– **1 cucchiaio di miele**
– **1 cucchiaio di concentrato di pomodoro**
– **Sale q.b.**
– **Coriandolo fresco o prezzemolo per guarnire**
– **Mandorle tostate per guarnire (opzionale)**
### Istruzioni:
1. **Scalda l’olio d’oliva in un grande tagine o pentola a fondo spesso a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di agnello e falli dorare su tutti i lati, che dovrebbero richiedere circa 6-8 minuti. Rimuovi l’agnello dalla pentola e mettilo da parte.**
2. **Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non sia morbida e dorata, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altri minuti fino a quando sarà profumato.**
3. **Rimetti l’agnello nella pentola con le cipolle e l’aglio. Aggiungi lo zenzero, la cannella, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il pepe nero, la paprika e l’acqua degli zafferano. Mescola bene per far insaporire l’agnello e le cipolle con le spezie.**
4. **Aggiungi le albicocche secche e i ceci nella pentola, mescolandoli delicatamente con l’agnello e le spezie.**
5. **Versa il brodo di pollo o manzo, quindi aggiungi il miele e il concentrato di pomodoro. Aggiusta di sale.**
6. **Porta il composto a una leggera ebollizione. Abbassa il fuoco, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere lentamente per circa 2-2,5 ore, o finché l’agnello risulta tenero e i sapori si sono amalgamati.**
7. **Controlla di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido. Se sembra troppo asciutto, aggiungi un po’ di brodo o acqua.**
8. **Una volta cotto l’agnello, assaggia e aggiusta il condimento se necessario.**
9. **Servi il tagine di agnello caldo, guarnito con coriandolo fresco o prezzemolo e mandorle tostate se desideri. Accompagnalo con couscous, riso o pane croccante per un pasto completo.**
Goditi i profumi e i sapori ricchi di questo classico marocchino con la tua famiglia e i tuoi amici!
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