Joe Roshkovsky
Pollo Tagine Autentico con Albicocche e Mandorle
Il Pollo Tagine con Albicocche e Mandorle è un delizioso piatto marocchino noto per il suo pollo tenero cotto lentamente combinato con albicocche dolci e agrodolci e mandorle croccanti. L’elaborata miscela di spezie e la tecnica di cottura lenta utilizzando una pentola tagine tradizionale risultano in un pasto ricco e aromatico che porterà i tuoi sensi direttamente in Nord Africa.
Ingredienti:
Per la Marinatura:
– 900 g di cosce di pollo, senza pelle
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1 cucchiaino di zenzero in polvere
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– ½ cucchiaino di pepe nero
– ½ cucchiaino di paprika
– 1 cucchiaino di sale
– 3 cucchiai di olio d’oliva
Per il Tagine:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 1 bastoncino di cannella
– 1 tazza di brodo di pollo
– 1 tazza di albicocche secche
– 1/2 tazza di mandorle a fette, tostate
– 1 cucchiaio di miele
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
– Coriandolo fresco o prezzemolo, tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. Marinare il Pollo:
1. In una ciotola grande, mescolare l’aglio, la curcuma, lo zenzero, il cumino, la cannella, il pepe nero, la paprika, il sale e l’olio d’oliva.
2. Aggiungere le cosce di pollo alla ciotola e ricoprile completamente con la marinata.
3. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte per ottenere i migliori risultati.
2. Preparare il Tagine:
1. Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in un grande tagine o pentola a fondo spesso a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando diventa morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere le cosce di pollo alla pentola, cuocendole fino a quando sono dorate su tutti i lati, circa 10 minuti.
4. Aggiungere il bastoncino di cannella e il brodo di pollo, quindi portare a ebollizione.
3. Aggiungere le Albicocche e Soffriggere:
1. Aggiungere le albicocche secche alla pentola, assicurandosi che siano distribuite uniformemente attorno al pollo.
2. Aggiungere il miele, il coriandolo in polvere e i chiodi di garofano in polvere.
3. Coprire il tagine e abbassare il fuoco. Soffriggere per circa 1,5-2 ore, finché il pollo non risulta tenero e completamente cotto. Se usi un tagine di argilla tradizionale, mettilo nel forno a 175°C per lo stesso tempo.
4. Tocco Finale:
1. Tostare le mandorle a fette in una padella senza grassi a fuoco medio finché non diventano dorate e profumate, circa 3-5 minuti.
2. Una volta cotto il tagine, spargere le mandorle tostate sulla superficie.
5. Servire:
1. Guarnire con coriandolo fresco o prezzemolo.
2. Servire il pollo tagine caldo, accompagnato da couscous, riso o pane croccante per assaporare la deliziosa salsa.
Questo Pollo Tagine Autentico con Albicocche e Mandorle offre un perfetto equilibrio di sapori salati e dolci, rendendolo una scelta ideale per un pasto confortante ed esotico. Buon appetito!
