Autentico Tagine Marocchino di Agnello con Limoni Conservati e Olive

Questo ricco e saporito tagine marocchino di agnello è uno stufato tradizionale del Nord Africa cotto lentamente per sviluppare profondità di sapore. I limoni conservati aggiungono un sapore unico e leggermente aspro, mentre le olive forniscono un contrasto salato, rendendo questo piatto uno dei preferiti di coloro che apprezzano una combinazione di sapori salati e aciduli.

Ingredienti:

900 g di spalla di agnello, tagliata a cubetti
2 limoni conservati, a quarti
400 g di olive verdi, snocciolate
1 cipolla grande, tritata
4 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di cumino in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di fili di zafferano
sale q.b.
2 cucchiai di olio d’oliva
480 ml di brodo di pollo o vegetale
60 g di coriandolo tritato
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni:

In una ciotola grande, mescola i cubetti di agnello con zenzero, cumino, cannella, curcuma, pepe nero e paprika. Mescola bene per rivestire uniformemente la carne con le spezie.
Scalda l’olio d’oliva in un grande tagine o pentola a fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungi l’agnello e rosola su tutti i lati, circa 5-7 minuti.
Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio nella pentola, e soffriggi finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti.
Versa il brodo di pollo o vegetale e aggiungi i fili di zafferano. Mescola per combinare. Porta il composto ad ebollizione.
Aggiungi i limoni conservati e le olive verdi nella pentola. Riduci il fuoco a basso, copri e lascia cuocere per 1,5-2 ore, o fino a quando l’agnello è tenero e i sapori si sono ben amalgamati.
Circa 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungi il coriandolo tritato e mescola bene.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po’ più di brodo o acqua.
Guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire. Servi caldo con couscous o pane croccante per intingere nella deliziosa salsa.

Goditi questo piatto aromatico e sostanzioso che porta un tocco di calore marocchino sulla tua tavola!