Seweryn Dominsky
Pakora di Pollo Autentico con Chutney di Mango Speziato
Il Pakora di Pollo è uno snack indiano popolare realizzato con pezzi di pollo rivestiti con una pastella speziata e fritti fino a renderli croccanti e dorati. Questo delizioso e croccante antipasto è spesso servito con un ricco chutney di mango, rendendolo un’aggiunta saporita a qualsiasi pasto o buffet per feste.
Ingredienti
Per il Pakora di Pollo:
– 500 grammi di petti di pollo disossati, tagliati a pezzi di dimensioni boccone
– 1 tazza di farina di ceci (besan)
– 1/4 tazza di farina di riso
– 1 cucchiaio di pasta di zenzero-aglio
– 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
– 1 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1 cucchiaino di garam masala in polvere
– 1 cucchiaino di semi di cumino
– 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
– Sale q.b.
– Acqua q.b.
– Olio per friggere
Per il Chutney di Mango Speziato:
– 2 mango maturi, sbucciati e tagliati a pezzi
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 1/2 tazza di zucchero di canna
– 1/2 tazza di aceto bianco
– 1 cucchiaino di semi di senape
– 1 cucchiaino di semi di cumino
– 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
– 1/2 cucchiaino di sale
Istruzioni
1. Prepara la Pastella per il Pakora di Pollo:
– In una ciotola grande, unisci la farina di ceci, la farina di riso, la pasta di zenzero-aglio, il peperoncino rosso in polvere, la curcuma in polvere, il garam masala in polvere, i semi di cumino, le foglie di coriandolo tritate e il sale.
– Aggiungi acqua gradualmente al composto, mescolando continuamente per ottenere una pastella densa e liscia. La pastella deve essere abbastanza spessa da rivestire bene i pezzi di pollo.
2. Rivesti il Pollo:
– Aggiungi i pezzi di pollo alla pastella, assicurandoti che siano ben ricoperti. Lasciali marinare nella pastella per circa 15 minuti per assorbire i sapori.
3. Friggi il Pakora di Pollo:
– Scalda l’olio in una padella profonda a fuoco medio fino a quando è caldo, ma non fumante.
– Trasferisci con cura i pezzi di pollo ricoperti di pastella nell’olio caldo, pochi pezzi alla volta. Non affollare la padella.
– Friggi i pakora di pollo fino a renderli dorati e croccanti, girandoli di tanto in tanto per una cottura uniforme.
– Scola i pakora dall’olio usando un mestolo forato e mettili su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
4. Prepara il Chutney di Mango Speziato:
– In una pentola media, unisci i mango tagliati, la cipolla, lo zucchero di canna, l’aceto bianco, i semi di senape, i semi di cumino, i fiocchi di peperoncino rosso e il sale.
– Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, quindi riduci il calore e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il chutney si addensa e i mango sono morbidi.
– Lascia raffreddare leggermente il chutney prima di servire.
5. Servi:
– Disponi i croccanti pakora di pollo su un piatto da portata.
– Servi caldo con a lato il chutney di mango speziato per intingere.
Goditi il tuo Pakora di Pollo Autentico con Chutney di Mango Speziato, una deliziosa combinazione di pakora croccanti e salati e chutney dolci e piccanti!
