Seweryn Dominsky
Stufato Cuore e Gustoso di Funghi, Olive e Manzo
Questo stufato di funghi, olive e manzo è un piatto robusto e caloroso perfetto per cene accoglienti. Il manzo è tenero, i funghi e le olive aggiungono una profondità di sapore magica, e lo stufato è arricchito con verdure ed erbe aromatiche. È un pasto ideale da condividere con la famiglia e gli amici in una giornata fredda.
Ingredienti:
– 1 1/2 libbre di carne per stufato di manzo, tagliata a cubetti da 1 pollice
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 2 tazze di funghi, affettati
– 1 tazza di olive verdi snocciolate, tagliate a metà
– 3 carote, affettate
– 2 gambi di sedano, affettati
– 3 tazze di brodo di manzo
– 1 tazza di vino rosso (opzionale)
– 1 lattina (14,5 oz) di pomodori a cubetti
– 2 foglie di alloro
– 1 cucchiaino di timo secco
– 1 cucchiaino di rosmarino secco
– Sale e pepe q.b.
– 2 cucchiai di amido di mais mescolato con 2 cucchiai d’acqua (opzionale, per addensare)
– Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. Scalda l’olio d’oliva: In una pentola grande o una dutch oven, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
2. Rosola la carne: Aggiungi i cubetti di manzo alla pentola e rosola fino a che siano dorati su tutti i lati. Togli il manzo e mettilo da parte.
3. Insaporisci gli aromi: Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Soffriggi finché la cipolla non diventa traslucida e profumata.
4. Aggiungi le verdure: Aggiungi i funghi, le carote e il sedano, e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Unisci gli ingredienti: Riporta il manzo nella pentola e aggiungi le olive, il brodo di manzo, il vino rosso (se usato), i pomodori a cubetti, le foglie di alloro, il timo, il rosmarino, sale e pepe.
6. Lascia sobbollire: Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco a basso. Copri e lascia sobbollire per 1 1/2 – 2 ore, o finché il manzo non è tenero e le verdure sono cotte.
7. Addensa (opzionale): Se preferisci uno stufato più denso, mescola nella miscela di amido di mais e cuoci per ulteriori 5 minuti, finché lo stufato non addensa.
8. Servi: Versa lo stufato nelle ciotole, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo con pane croccante o purè di patate.
Goditi il tuo stufato cuore e gustoso di funghi, olive e manzo per un pasto confortante e soddisfacente!
