Seweryn Dominsky
Zakuski: Una Deliziosa Selezione di Antipasti Russi
Zakuski, derivati dalla parola russa per antipasti, rappresentano una vivace e gustosa serie di piccoli piatti salati. Tipicamente serviti come antipasti, questi stuzzichini includono spesso pesce affumicato, verdure sottaceto, caviale e varie creme spalmabili, offrendo un’entusiasmante introduzione al piatto principale. Questa assortimento è perfetto per feste e riunioni, portando in tavola un autentico sapore della Russia.
Ingredienti:###
Per la Crema di Salmone Affumicato
– 225 g di formaggio cremoso, ammorbidito
– 113 g di salmone affumicato, finemente tritato
– 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
– 1 cucchiaio di succo di limone
– Sale e pepe qb
Per le Verdure Sottaceto
– 240 ml di cetrioli, affettati sottilmente
– 240 ml di ravanelli, affettati sottilmente
– 240 ml di carote, julienne
– 480 ml di aceto
– 240 ml di acqua
– 2 cucchiai di zucchero
– 1 cucchiaio di sale
– 1 cucchiaino di grani di pepe nero
– 2 spicchi d’aglio, schiacciati
– Rametti di aneto fresco
Ingredienti Aggiuntivi
– 100 g di caviale rosso e nero
– Pane di segale, affettato
– Burro
– Erbe fresche per guarnire
Istruzioni:###
Crema di Salmone Affumicato
1. In una ciotola di medie dimensioni, unisci il formaggio cremoso ammorbidito, il salmone affumicato finemente tritato, l’aneto tritato e il succo di limone.
2. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e aggiusta di sale e pepe.
3. Trasferisci in una ciotola da servizio e conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Vegetali Sottaceto
1. In una pentola, unisci l’aceto, l’acqua, lo zucchero e il sale.
2. Porta il composto ad ebollizione, mescolando finché lo zucchero e il sale non si sono sciolti.
3. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
4. Metti cetrioli, ravanelli e carote in una grande ciotola o barattolo resistente al calore.
5. Aggiungi i grani di pepe nero, gli spicchi d’aglio e i rametti di aneto fresco.
6. Versa il composto di aceto raffreddato sulle verdure, assicurandoti che siano completamente immerse.
7. Copri e conserva in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte, per permettere lo sviluppo dei sapori.
Composizione dei Zakuski
1. Disponi le fette di pane di segale su un vassoio da portata. Spalma un po’ di burro su ciascuna fetta se desideri.
2. Servi la crema di salmone affumicato in una ciotola accanto al pane di segale imburrato.
3. Aggiungi piccole palline di caviale rosso e nero sul vassoio, insieme a opzioni di guarnizione come le erbe fresche.
4. Scola le verdure sottaceto e disponile in modo attraente sul vassoio.
5. Permetti ai tuoi ospiti di creare le proprie combinazioni, abbinando il pane alla crema di salmone, al caviale e alle verdure sottaceto per un’esperienza gustativa deliziosa.
Goditi i tuoi Zakuski e porta un tocco di eleganza russa alla tua prossima riunione!
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